食品理化检验 水分测定.pptx

精选ppt;精选ppt;精选ppt;精选ppt;精选ppt;精选ppt;干燥法

蒸馏法

卡尔-费休法;精选ppt;精选ppt;精选ppt;精选ppt;精选ppt;精选ppt;精选ppt;干燥温度：

95～105℃

含糖高的食品：（50～60℃）0.5h105℃

对热稳定的谷物：120～130℃

干燥时间：

恒重——最后两次重量之差≤2mg

基本保证水分蒸发完全。

规定时间——根据经验，准确度要求不高的。

易结块或形成硬皮：海砂。;原理：

在一定的温度（95～105℃）和压力（常压）下，将样品在烘箱中加热干燥，除去水分，干燥前后样品的质量之差为样品的水分含量。

适用范围：

在95~105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微且对热稳定的食品。;;烘箱预热称量瓶恒重m3准确称样+称量瓶重m1干燥1h冷却30min称量干燥1h冷却30min称量

反复至恒重准确称样+称量瓶重m2

水分的计算：