44.兑和法鸡尾酒调制讲解.pptxVIP

兑和法鸡尾酒调制《酒吧服务与管理》浙江国际海运职业技术学院兑和法是将配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里，不需搅拌。这种方法适用于两种极易混合的饮品。POUSSE-CAFE彩虹酒兑和法能用手去拣吗？为什么？应该怎么做？情境插入情境一：调酒师打碎玻璃杯问题：干净的手敬业精神分层兑和(build)将酒按不同的密度缓慢倒入杯内，形成层次度。操作时注意：密度最大的酒放在下层，倒酒时要沿着杯壁缓慢倒入。大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。仪容仪表整理备具示意检查示酒备具工具分层兑和法调制鸡尾酒【原料】红石榴糖浆1/6、甘露咖啡利口酒1/6、绿薄荷利口酒1/6、白薄荷酒利口酒1/6、蓝橙利口酒1/6、加利安奴利口酒1/6、朗姆1511/6【用具】利口杯一只【做法】依序将配方慢慢倒入杯中【特点】这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异，调出色彩丰富的鸡尾酒。彩虹(Pousse-Cafe)注意事项配制彩虹鸡尾酒一定要把握注入的各种颜色的酒量要相等，看上去各色层次均匀分明，酒色鲜艳。关键词：分层均匀颜色鲜明严谨求实工作态度谢谢