“明厨亮灶”概述.pptxVIP

“明厨亮灶”建设概述贵安新区市场监督管理局2017年6月

根本概念背景及意义建设目标及实施方式

根本概念“明厨亮灶”，是指餐饮效劳单位〔包括餐饮效劳经营者及单位食堂〕为让消费者享有了解其接受效劳的真实情况的权利，通过玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示等方式，公开展示索证索票、主要食材溯源、进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒灯重点区域、重要环节，实现阳光操作，便于公众监督。

背景及意义建设依据根据《中华人民共和国食品平安法》关于“食品生产经营者应当接受社会监督，承担社会责任”和“倡导餐饮效劳提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源信息”的要求。

背景及意义建设背景2015年9月22日，贵州省食品药品监督管理局印发的《关于开展餐饮效劳单位“明厨亮灶”建设指导意见的通知》〔黔食药监餐发[2015]356号〕文件，要求全省各市〔州〕、县〔区〕以“示范一批，带动一批”的方式，开展“明厨亮灶”工程建设。2016年11月28日，贵安新区食品平安委员会办公室印发了《餐饮效劳食品平安“明厨亮灶”建设实施方案》。按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原那么，开展“明厨亮灶”建设工作。

背景及意义2017年4月5日，贵州省食品药品监督管理局印发《2017年“文明在行动·满意在贵州”食之放心行开工作方案》，该方案以提升广阔人民群众的幸福感和游客满意度作为出发点和落脚点，