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食品工业企业社会责任实施指南

1范围

本文件为食品工业企业在应用GB/T36000—2015《社会责任指南》等基础性社会责任国

家标准时提供进一步的详尽指南。

本文件适用于食品工业所有类型的企业。

本文件不适用于认证目的。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期

的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括

所有的修改单）适用于本文件。

GB/T36000-2015社会责任指南

GB/T36001-2015社会责任报告编写指南

GB/T36002-2015社会责任绩效分类指引

GB/T24001-2016环境管理体系要求及使用指南

GB/T31268-2014限制商品过度包装通则

GB/T15091-1994食品工业基本术语

GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB/T22000-2006/ISO22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求

3术语和定义

GB/T36000-2015、GB/T15091-1994、《食品安全法》及《食品科学技术名词》界定的

以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品food

可供人类食用或饮用的物质。

1

注：在本附录中，食品仅包括加工食品及其半成品、未加工食品，但不包括诸如烟草或仅作药品用的

物质等。

3.2

食品工业foodindustry

主要以农业、渔业、畜牧业、林业或工业（包括化学工业）的产品或半成品为原料，制

造、提取、加工成食品或半成品，具有连续且有组织的经济活动的工业体系。

3.4

食品加工foodprocessing

改变食品原料或半成品的形状、大小、性质或纯度，使之符合食品标准的各种操作。

3.5

食品添加剂foodadditive

改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天

然物质。

3.6

食品包装材料packagingmaterialforfood

用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂使用的纸、竹、木、金

属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品

添加剂的涂料。

3.7

食品安全foodsafety

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚

急性或者慢性危害。

注1：食品安全是一种相对的安全而非绝对的安全。某些食物（如花生、牛奶、海鲜等）对于大部分

人而言是安全的，但对少数人而言，他们因自身身体原因而会出现食物过敏。

注2：我国倾向于从食品的自然功能来界定“食品安全”：

——2006年施行的《国家重大食品安全事故应急预案》，对“食品安全”有了详细的说明，即：

从人本的角度进行界定，其结果不能危害人体的生命健康，必须与有毒有害物质等因素绝

缘；从时间角度来看，从人们食用之后的“当时”以及未来，不能产生隐患。

——2015实施的《中华人民共和国食品安全法》，从法律层面定义了“食品安全”，即：从毒

理学角度来看，食品必须无毒、无害；从营养学角度来看，应当具备一定的营养；从临床

的角度来看，不能造成人体任何急性、亚急性或者慢性危害。

2

注3：食品安全检测主要包括理化检测和微生物检测。从检测角度而言，食品安全主要包括两个方面：

理化方面的安全性，即食品物质组成（如重金属含量等）理化检测指标是否超标；微生物方面

的安全性，即微生物（如大肠杆菌等)检测指标是否超标。

3.8

食品营养foodandnutrition

研究食品中营养素和其他物质在维持机体正常生命