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畜牧兽医局肉食品安全五查五把关活动计划

目录

CONTENTS

活动背景与目标

五查活动内容

五把关行动措施

活动实施计划

活动效果评估与改进

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活动背景与目标

近年来，随着人们生活水平的提高，对肉食品的需求日益增长，同时对肉食品的安全问题也愈发关注。然而，一些不法商贩为谋取利益，违规使用添加剂、注水、售卖病死猪肉等行为时有发生，严重威胁着消费者的健康。

为保障人民群众的身体健康和生命安全，畜牧兽医局决定开展肉食品安全五查五把关活动，对肉食品生产、加工、流通等环节进行全面检查和监管。

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通过此次活动，提高肉食品生产、加工、流通企业的安全意识和责任意识，规范行业行为，促进肉食品产业的健康发展。

通过对肉食品生产、加工、流通等环节的全面检查和监管，确保肉食品的质量安全，保障人民群众的身体健康和生命安全。

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五查活动内容

总结词：源头控制

详细描述：检查肉制品生产企业的资质、卫生条件、质量管理体系以及食品安全培训等情况，确保从源头上控制肉制品的质量安全。

总结词：严格监管

详细描述：对肉制品生产企业的原料采购、生产过程、成品检验等环节进行严格监管，确保肉制品的质量安全符合国家标准。

总结词：风险评估

详细描述：对肉制品生产企业进行风险评估，及时发现和解决存在的安全隐患，降低肉制品安全风险。

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总结词：流通监管

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详细描述：对肉制品批发企业的经营资质、进货渠道、销售去向等进行监管，确保肉制品的流通安全。

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总结词：质量抽检

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详细描述：对肉制品批发企业的产品进行质量抽检，及时发现和处置不合格产品，防止问题产品流入市场。

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详细描述：对肉制品零售商的市场准入条件进行审查，确保其具备相应的经营资质和食品安全管理能力。

总结词：产品追溯

详细描述：建立肉制品零售商的产品追溯体系，实现肉制品来源可追溯、去向可查证，保障消费者的权益。

总结词：市场准入

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总结词：储存管理

总结词：定期检测

详细描述：对肉制品冷库的储存条件、温度控制、卫生状况等进行检查，确保肉制品的储存安全。

详细描述：对肉制品冷库的库存产品进行定期检测，及时发现和处理变质、过期等问题产品。

输入

标题

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总结词：使用规范

详细描述：要求餐饮企业建立肉制品留样管理制度，对每批次的肉制品进行留样，以便在出现食品安全问题时进行追溯和调查。

总结词：留样管理

详细描述：对餐饮企业的肉制品使用情况进行检查，确保其符合食品安全标准和使用规范。

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五把关行动措施

详细描述

建立肉食品原料供应商审核机制，确保供应商具备合法资质和良好信誉。

加强肉食品原料检验检测，确保原料无农药、兽药残留超标等问题。

对肉食品生产加工过程进行全程监控，确保生产环境、设备、工艺等符合相关标准。

总结词：严格把控肉食品生产源头，确保原料安全可靠。

加强市场巡查，对不符合标准的肉食品进行清理和处罚。

详细描述

总结词：规范肉食品市场准入标准，提高市场流通环节的安全性。

制定肉食品市场准入标准，明确肉食品质量、包装、标识等方面的要求。

建立肉食品质量安全信息通报机制，及时向社会公布不合格产品信息。

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建立肉食品质量安全追溯平台，实现从原料采购、生产加工、物流配送到销售终端的全过程追溯。

详细描述

总结词：建立肉食品质量安全追溯体系，实现全过程可追溯。

对追溯信息进行实时更新和维护，确保数据真实可靠。

加强追溯信息的应用和管理，对问题产品进行快速召回和处理。

总结词：加大监督抽检力度，提高肉食品质量安全水平。

制定肉食品监督抽检计划，扩大抽检范围和频次。

对抽检结果进行公示和通报，对不合格产品进行处罚和追责。

详细描述

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总结词：严厉查处肉食品质量安全问题，维护消费者权益。

详细描述

对涉嫌违法犯罪的行为进行严厉打击，追究相关责任人的法律责任。

建立健全肉食品质量安全问题举报投诉机制，及时受理和查处问题产品。

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活动实施计划

消费科

负责消费环节的监督检查，确保消费者购买的肉品安全可靠。

流通科

负责流通环节的监督检查，确保肉品储存、运输等环节符合标准。

加工科

负责加工环节的监督检查，确保肉制品加工过程安全卫生。

养殖科

负责养殖环节的监督检查，确保饲料、兽药等投入品安全。

屠宰科

负责屠宰环节的监督检查，确保屠宰加工过程符合规定。

人员培训

组织相关人员进行肉食品安全知识和技能培训，提高监督检查能力。

设备配备

为各科室配备必要的检测设备和工具，确保监督检查工作顺利进行。

经费保障

划拨专项经费用于活动实施，确保各项工作的正常开展。

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活动效果评估与改进

评估标准

肉食品安全五查五把关活动的执行情况、问题整改、工作成效等。

评估方法

采用现场检查、资料审查、问卷调查等方式，对活动