中国式食物结构养生专项方案之中国式食物结构的先进性及合理性.doc

中国式食物结构养生方案

之

中国式食物结构优异性及合理性

正确行动，需要优异文化引导。所谓优异文化，是反应优异生产力发展规律及其结果文化，是源于人民大众实践又为人民大众服务文化，是继承人类优异精神结果文化，含有科学性、大众性、民族性特点。合理食物结构理论是一个优异饮食文化，应综合表现优异文化性质和特点。

中国式食物结构，以中国传统食物结构为基础，关键是养充益助食物结构和君臣佐使食物结构，符合优异文化科学性、大众性、民族性特点，是合理食物结构。

宣传和推广中国式食物结构，有利于建立适合中国国情民情正确饮食生活方法，应该成为中国人民饮食生活指南。所以，《中国居民膳食指南》及《中国居民平衡膳食宝塔》应以中国式食物结构为理论基础，吸收现代营养学理论。能够考虑，将《指南》、《宝塔》基础观念确定为，按中国式食物结构养生。其基础主张是，大众日常饮食恒用养充益助食物结构，必需时奇用君臣佐使食物结构，参用态方时食物结构。其具体主张是，健康人恒用养充益助食物结构，参用态方时食物结构；亚健康人恒用养充益助食物结构，奇用君臣佐使食物结构；病人恒用君臣佐使食物结构，奇用君臣佐使药膳结构。其基础任务是，对大众进行饮食教育和饮食干预，培养正确饮食生活方法，形成友好饮食生活状态，推进中华民族新符合优异饮食文化特点饮食习俗形成，维护个人乃至民族健康。

1、民族性

一个国家食物结构受社会经济发展情况、人口和农业资源、人民消费能力、人体营养需要和民族传统饮食习惯等多个原因制约，因为国情不一样，食物结构也不尽相同。我们所说合理食物结构，是对中国人合理性，首先要以中国传统食物结构为基础。

中国传统食物结构，既包含养充益助式食物结构，也包含君臣佐使式食物结构。因其分别适适用于日常生活和食补、食疗，这么，中国传统食物结构，既包含日常食物结构，也包含食补结构、食疗结构。

中国传统食物结构产生于农业文明早期，人类处于以种植养殖为基础、有基础食物范围第二次食物结构期，这个食物结构期还有一个特点，就是动物性食物资源被上层社会垄断，平民膳食中动物性食物百分比很小甚至没有。中国传统食物结构中五畜即动物性食物占有一定百分比，这显然是上层社会食物结构，而平民食物结构中缺乏五畜、五果，关键是谷菜结构，又称饭菜结构，甚至是瓜菜代结构。这么，中国传统食物结构，既包含上层社会食物结构，也包含平民食物结构。

《黄帝内经》作者是上层社会知识分子，同时占有经济条件和文化条件优势，和单纯拥有经济实力人不一样，她们还有理性认识，反对五畜比重过高，反对厚甘肥腻，主张饮食有节，视养充益助式和君臣佐使式食物结构为理想食物结构，极力提倡，在上层社会知识分子即精英阶层中实施，而厚甘肥腻食物结构和饭菜结构及瓜菜代结构，全部是不理想食物结构，是偏离理想两个极端。

第三次食物结构变迁特点，是打破上层社会对动物性食物垄断，平民膳食中动物性食物百分比增大，过去只有上层社会少数精英才能实施理想食物结构，现在有条件变成大众食物结构，这种选择，意味着对饭菜结构及瓜菜代结构放弃，也意味着对厚甘肥腻食物结构摈弃。

中国传统食物结构，并不是说全部是合理，甚至能够说，大多数人实际生活中食物结构并不合理，只有经过知识分子理性提炼、在精英阶层实施理想食物结构，才是合理食物结构。所以，对于中国传统食物结构，不能不加分析全盘继承，而要去粗取精，选择性地继承精华部分。这么，中国传统食物结构，给予特定内涵，特指以养充益助食物结构和君臣佐使食物结构为关键那一部分传统，它反应了中华民族对食物结构卓越见识，也反应了中华民族先祖一个生活理想，这是传统精华，也是民族精华。

合理食物结构以中国传统食物结构为理论基础，是从中华民族生活基础、认识基础出发，是对理想食物结构追求，这种理想食物结构对大众来说，过去是一个奢望，只能存在于观念之中，现在要使它变成事实，变成实实在在生活。将民族传统理想变为现实，这是继承优异传统文化一个最好方法。

2、大众性

研究合理食物结构，根本目标是为大众健康服务，正确理论只有被大众所掌握，才能产生实际效果。所以，研究结果怎样被大众所知晓、所接收、所利用，这也是不可忽略问题。

人民大众食物结构知识，并非是一片空白，等着我们去平地建立。在民间，即便是一个不识字老人，也能就合理食物结构脱口说出很多谚语、警句。她们食物结构知识或许似是而非，或许零星散乱，或许正误参差，但已然成为她们生活指导。她们食物结构知识来自祖辈口口相传，来自生活认识积累，也并不排斥书本知识口头传输。在中国，相关生命、健康、长寿、养生、治病这一类知识源头是《黄帝内经》，《黄帝内经》很多关键见解，如五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、五味调和，这些思想早已被中国老百姓知晓和接收，有甚至变成了乡村俚语。

在中国普及食物结构知识，能够是最省心，因为我们炎黄子孙自古就重视食物结构，