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宾馆及酒店风险评估与对策

一、关于宾馆和饭店

二、火灾风险因素

1．可燃物多：现在大部分宾馆和饭店的建筑都采用钢筋混凝土或钢

结构，但内部装饰材料均大量采用可燃木料和塑料制品，室内陈设的家具、

卧具、地毯以及窗帘等大部分都是可燃物质，一旦发生火灾，这些材料就

会猛烈燃烧并迅速蔓延，同时塑胶燃烧时会产生高温、浓烟及有毒气体，

加大救火难度；

2．空调设备多，管道、竖井多：这些将造成火势快速蔓延，现在宾

馆和饭店都安装空调，而空凋管道将穿过楼板和墙壁，破坏原有的防火阻

隔，加上电梯井、垃圾井、电缆井等，贯穿全部楼层，实际上形成了座座

烟囱，一旦发生火灾，火势将沿着这些孔洞和竖井迅速向上蔓延，危及全

楼；

3．出入口少，疏散困难：宾馆和饭店通道狭窄，出入口少，旅客对

内部的通道又不熟悉，发生火灾时，往往惊慌失措迷失方向，拥塞在通道

上造成混乱，给疏散及施救带来很大困难，更甚者，一些宾馆为防止盗窃，

往往将这些逃生路径锁死，所以一旦发生火灾，造成人身伤亡及财产损失，

惨不堪言；

4．客流量大，火灾危险因素多：宾馆和饭店的住客复杂且流动性大，

特别是低档次的旅馆及招待所，住客因素质低，防火安全意识不强，随处

遗下火种（如烟头、火柴等），这些均增大了宾馆和饭店的火灾危险性；

5．维修施工多：高档次宾馆为了维护声誉及满足客户要求，客房及

餐厅等必须经常进行内部装修和设备维修，在装修或维修设备时，要使用

易燃液体稀释油漆或用易燃的化学粘结剂粘贴地面和墙面的装饰材料，这

些液体及化学品会产生易燃蒸气，如遇到明火，会马上燃烧，在维修安装

设备动用明火时，因管道传热或火星掉落在可燃物上以及缝隙、夹层、垃

圾井中，也会引起火灾，且不易发现；

6．厨房用火不慎易引起火灾：厨房用火多，若可燃气体的管道漏气，

操作不当或烹调菜肴、油炸食品时不小心，都容易引起火灾，在中式的厨

房中，这种现象是比较普遍，油污积在抽油烟机罩上及排气管内，当炉灶

的火焰上升过高，触及这些油污时，便会马上引起火灾，并迅速蔓延到整

个排风系统。从国内外饭店火灾的实例来看，乱丢烟头、火柴以及电气事

故，厨房用火不慎等是引起火灾的主要原因，而客房、厨房、餐厅则是主

要的失火场所。

三、调查事项

1．实地勘察

24）易燃液体及可燃物品—储存用量、仓库是否设置在空气流通及阴

凉地点；储存方法是否按《消防法规》；25）餐厅—是否有防火墙与其他

地方分隔；厨房和餐厅之间有没有防火分隔；26）煮食厨具的使用情况；

炉灶及油锅是否安装固定灭火系统；

2．调查及了解以下各项1）消防管理规章制度（包括各人职责）；2）

自设消防队：保安及检修人员；值班人员；培训及演练；3）灭火器：正

确使用方法；维护保养；4）定期防火安全检查；5）保安人员巡逻；6）

最近的消防队；7）消防供水是否足够；8）火警警报系统是否直接连接消

防队；9）火警警报主控机是否安装在饭店的消防控制室内，室内是否全

天值班；10）邻接危险；11）禁止吸烟条例的实施情况；12）垃圾清除时

间表；13）干洗机：定期维护；操作守则；蒸馏箱内油污物及烘干机内废

物清理；14）厨房、炉灶或排油烟系统是否定期清洁及检查；15）入住率：

现时数字及过去五年记录；16）饭店管理人员经验；17）饭店是否在地震

带或台风影响地区，过去有灾害情况；

四、防护对策

1．建筑防火要求1）主体建筑物的耐火等级不应低于二级；2）通过

楼板的竖井，其外壁应采用不耐火极限为一小时以上的耐火材料；3）管

道井和电缆井内，应在有每层楼板位置，用相当于楼板耐火等级的非燃烧

材料进行分隔；4）通风、空调系统的送风、回风管通过楼板或防火墙时

应设防火闸；5）所有紧急通道应有带方向性的安全疏散指示标志及通道

上应设紧急照明系统；6）内部应划分防排烟分区；

2．电气防火要求1）饭店内普通的配电线路一般要求穿管布线；2）

所有消防配电线路不应敷设在建筑物吊顶内，并且应和普通配电线路一样，

设置短路保护，过负荷保护、过压保护等保护设施；3）消防配电线路应

穿金属管保护；4）火灾报警装置，自动灭火装置，紧急照明系统等消防

设施应设备用电源；5）主要电气设备，移动电器，避雷装置及其他设施

的接地装置每年至少进行一次绝缘及接地电阻的测试，接地电阻需低于

10欧；

3．消防给水及自动防火设施1）室外消防给水和消火栓，高层饭店、

宾馆如在城市消防管网的保护范围内，即可采用市政府消防管网作为建筑

室外