年产5000吨12啤酒厂糖化和发酵车间工艺设计-毕业设计.doc

黑龙江东方学院本科毕业设计

PAGEIV

黑龙江东方学院本科毕业设计

PAGEI

本科毕业设计

年产5000吨12o啤酒厂糖化和发酵车间工艺设计

摘要

本文主要介绍年产5000吨啤酒厂糖化和发酵车间工艺设计的一种思路，对生产工艺流程进行设计研究，其中包括12度啤酒的配方和工艺流程及其论证，物料平衡和设备的计算及其选型，本设计采用先进的工艺过程，对生产工艺、物料和能量的节约型和对重点工段的设备选型做了重点介绍。同时，考虑系统的灵活性、经济性及安全、环保的要求，并降低交叉污染的几率等。

本文根据啤酒生产的特点对其结构布局进行合理设计，使得生产车间尽量紧凑、物料及能源输送距离尽量缩短，从而有效地节约资源、降低生产成本。本文针对啤酒糖化和发酵特点进行物料衡算，对啤酒厂糖化车间和发酵车间进行了热量衡算，使得生产的各环节能够有效结合，便于提高能源的利用率。

该设计成果主要采用形式为工艺流程图（1张），车间平面布置图（1张），车间局部剖视图（1张），并编写详细数据说明书。

关键词：工艺流程、糖化、发酵、设计

Yearlyproduces5,000tons12obeerplantdesignSaccharificationandfermentation

Abstract

Thispapermainlyintroducestheannual5,000tonsbeersaccharificationandfermentationprocessdesignworkshopofakindofidea,designformanufacturingprocesses,including12degreesofbeerformulaandprocessandequipment,materialandtheselectionofthedesignandcalculation,adoptsadvancedprocessforproductionprocess,materials,energysavingandonandontheselectionofequipmentdounitswereanalyzedinthispaper.Atthesametime,theflexibilityofthesystemsafety,environmentalprotection,economyandtherequest,andreducethechancesofcrosscontamination.

Accordingtothecharacteristicsofbeerproductionstructurelayoutisreasonabledesign,makestheproductionworkshopasfaraspossiblecompact,materialsandenergytoshortenthedistancetransportation,thuseffectivelysaveresources,reducetheproductioncost.Basedonbeersaccharificationandfermentationcharacteristicsofmaterial,thebrewerysaccharificationandfermentationworkshopontheworkshopofheatbalanceofproduction,makeeachlinkcaneffectivelycombine,easytoimproveenergyefficiency.

Thedesignresultsmainlyadoptsformforprocessflowdiagram(1),workshoplayout(1),workshopsections(1)locally,anddetaileddatasheets.

Keyword：Process、glycated、Fermentation、design

目录

TOC\o1-3\h\z\u摘要 I

Abstract II

前言 1

第1章绪论 2

1.1啤酒的起源 2

1.2我国啤酒工业发展简况 3

1.3厂址的选择 4

1.4