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门店裱花蛋糕HACCP计划.pdfVIP

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  • 2024-06-04 发布于北京
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门店裱花蛋糕HACCP计划.pdf

    标题门店裱花蛋糕HACCP计划摘要主要内容员工培训制定HACCP计划设备采购与维护定期检查和改进这些要点将有助于确保门店裱花蛋糕的质量，并且为顾客提供更安全美味的产品

    门店裱花蛋糕HACCP计划

    文件编号：WQJ-HACCP-XD001

    HACCP计划版本/换页：1/1.0

    页码：第1页共3页

    标题：门店裱花产品描述

    1产品描述

    加工／产品类型名称：西点类

    1．产品名称门店裱花西点

    2．主要原料面粉、幼砂糖、鸡蛋、稀奶油

    3．重要的产品特性1、感官要求：

    (化学、生物、物理)应具有西点的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不

    得有酸败、发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及

    其他外来污染物。

    2、理化指标：

    酸价(mg／g)≤5

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