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- 2024-06-05 发布于河南
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2024年初级西式面点师职业理论考试题库汇总(含答案)
一、单选题
1.货真实是()的重要组成部分。
A、社会公德
B、职业道德
C、公平交易
D、注重信誉
答案：B
2.下列不属于面包最后醒发的目的是0o
A、为使面团重新产气、膨松
B、为使得到的制品有好的色泽
C、为得到的制品所需的形状
D、为得到的制品有较好的食用品质
答案：B
3.容易引起组胺中毒的鱼类有()等。
A、始鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼
B、河豚鱼、鳞鱼、竹荚鱼、金枪鱼
C、马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼
D、鲤鱼、始鱼、金枪鱼、秋刀鱼
答
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