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- 2024-06-05 发布于河南
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综上所述，以下是我为您撰写的这篇文档摘要标题2024年白酒酿造工高级职业技能等级认定理论题库含答案1关上格尔的质量控制不良，不仅导致酒精浓度降低快，还导致酒花大小不一2成曲必须储存干燥通风的地方，温度也最好在30℃以内，并应对曲块勤检查3很多关于葡萄酒发酵过程中的微生物和菌种的错误观点4湿度日变化和气温呈负相关，其中相对湿度每天有一个最大值出现在清晨5古井贡酒在茅台酒微量成分的特点是酸类物质相对较高6郊区菌种在曲坯中
2024年白酒酿造工（高级）职业技能等级认定理
论题库（含答案）
一、单选题
1.关上甑质量差造成的影响，不正确的是（）。
A、酒精浓度降低快
B、酒花大小不一
C、酒尾拖得很长
D、对产质量无影响
答案：D
2.成曲必须贮存干燥通风的地方，温度也最好在（）℃以内，并应对曲块勤检
查，以防变质。
A、25
B、30
C、35
D、40
答案：B
3.下列说法错误的是（）。
A、在进行酒精发酵过程中，接种酵母菌后，应立即密封
B、在进行酒精发酵
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