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日本面食文化;日本老式美食——乌冬面;乌冬面是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有尤其的规定。现行的日本农业规格中，圆面的截面直径要在1.7毫米以上，如下的则为“日式凉面”（宽度1.2~1.7毫米，厚度为1.0~2.0毫米。）;乌冬面是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。

最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁，因此去日本，一定要尝一碗牛肉乌冬面。

;乌冬面自身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且具有诸多高质量的碳水化合物。通过配合不一样的佐料、汤料、调味料可以尝到多种不一样的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。;日本美味健康食品-荞麦面;荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面营养丰富，食用以便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟即可食用。;荞麦面分冷食，热食两种。食用时加上各式不一样的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等；凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不一样的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不一样风味的食品。;荞麦面可以在许多种不一样的场所吃到。荞麦面寓意健康和长寿。按照老式风俗，除夕之夜，全家人要聚在一起吃荞麦面，因此也被称为“年面”。搬家到新居子时也要向邻居送荞麦挂面等。

荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具有的，它同步具有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有减少血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还具有较多的矿物质，尤其是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。;狼吞虎咽荞麦面;绿茶冷面;清雅的“流水素面”;流水素面的来源;流水素面的装备;*;家庭改良版“流水素面”;日本“国食”情趣

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