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认证审核人员QMS技术领域专业知识测试题

姓名：张矜矜测试时间：评卷人：成绩：

技术领域名称：食品的生产、加工及销售

技术领域代码：03.01-05

请该技术领域中选择一至二种产品服务，回答以下问题：（空格不够可另附页）

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●你所选择的产品服务是：豆制品（非发酵性豆制品）、其他水产品（风味鱼制

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品）、蔬菜制品（酱腌菜）、肉制品（酱卤肉制品）的生产、加工及销售。

产品服务的工艺流程服务提供过程；主要设备设施及产品服务特性。

1.///

产品服务的工艺流程：

1.1/

1.1.1豆制品（非发酵性豆制品）的生产加工流程：

选料、切分、泡洗、卤制、油炸、拌料、真空包装、杀菌、外包装、入库。

1.1.2其他水产品（风味鱼制品）的生产加工流程：

解冻、选料、切分、煮制、腌制、拌料、真空包装、杀菌、冷却、外包装、

入库。

1.1.3蔬菜制品（酱腌菜）的生产加工流程：