茶叶初制清洁化解决方法.pptVIP

1.茶叶清洁化技术的产生背景食品质量安全意识提高我国茶叶清洁化生产措施的局限性茶园——保证茶叶源头的安全初制——二次污染连续化、自动化、清洁化、标准化2.我国茶叶加工的现状环境卫生差烟尘污染加工人员污染机械污染环境卫生差作坊式居多经营规模小、投入少加工设备陈旧、茶机制造粗糙厂房简陋、环境脏乱有的企业甚至利用废旧厂房改造而成烟尘污染燃煤炉灶刚投入煤时，燃烧不充分，烟囱冒黑烟；当煤快燃尽时，热效率下降。热效率低而且污染大在某些地区，茶叶初制厂已成为当地的一个主要污染源加工人员污染我国茶叶加工者食品卫生意识差茶厂的初制机械绝大多数都是单机操作大量茶叶需要人工搬运。为了便于加工，大量茶叶就堆在加工设备的旁边地上。在做中低档茶时，这个现象更普遍。由于工人需要走动，这些地面很难保持清洁，灰尘、汗水、虫鼠等污染物对茶叶的污染十分严重。机械污染与茶直接接触的金属材料和非金属材料用了食品生产机械不允许用材料茶厂用的输送带是橡胶带，钢铁材料的茶机往往用油漆刷过茶叶设备润滑油与茶叶有接触可能的机械部件都需要加机器润滑油不与茶叶有接触的机械的减速器、传动机构等3.清洁茶的加工过程控制措施建设符合标准的加工厂环境加工能源清洁化设备清洁化强化从业人员的质量意识实施全程质量控制技术体系建设符合标准的加工厂环境建设符合食品企业通用卫生规范(GB14881—94)规定厂房茶厂生产、办公、生活、冷库等功能区车间内地面、墙体、门窗等排湿、排汽、防蝇、防虫、防鼠设备车间内鲜叶、在制品、干茶等应分开放置加工季节必须每天打扫清洗茶叶加工机械厂区道路，生产车间地面，厕所加工能源清洁化石油液化气、天然气、油、电、沼气放于主车间以外的烧火间或专用油、气房清洁化能源的先进性在于燃具可控性和耐久性好，能耗低，热效率高，易于工艺操作控制，并且克服了烧煤、柴对茶叶和加工环境的污染，以及现有燃具存在的可控性差、不耐用问题。