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链格孢霉毒素在苹果中污染发生及加工过程中消解转移规律.pdfVIP

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  • 2024-06-13 发布于江苏
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链格孢霉毒素在苹果中污染发生及加工过程中消解转移规律.pdf

    摘要

    链格孢菌是引起苹果病害的主要病原菌之一，在苹果种植、采后运输、储藏、加

    工、销售等阶段均可侵染并积累多种有毒次级代谢产物链格孢霉毒素，危害人畜健康，

    并且增加了人体对鲜食苹果及苹果加工制品的膳食暴露风险。然而，目前国内外缺乏

    链格孢霉毒素相关的食品安全限量标准与系统性的研究。因此，本文通过建立苹果中

    6种链格孢霉毒素腾毒素（Ten）、交链孢毒素（ATX-Ⅰ）、交链孢烯（ALT）、交链

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