2.编制说明《良种肉牛优质牛肉分割及质量等级评定》.doc

广西团体标准《良种肉牛优质牛肉分割及质量等级评定》（征求意见稿）

编制说明

任务来源

根据广西标准化协会关于下达2023年第八十八批团体标准制修订项目计划的通知（桂标协[2023]278号），广西标准化协会下达“良种肉牛优质牛肉分割及质量等级评定”编制任务，由广西农业职业技术大学负责标准制定的起草工作，同时邀请了宾阳县祥岭养殖有限责任公司和桂林同盛生态养殖有限公司参与起草。

标准制定的目的意义

自改革开放以来，我国的肉牛产业取得了巨大的发展，随着多家肉牛屠宰加工企业从国外引进的先进屠宰生产及先进的设备，并将电刺激、排酸等技术应用于牛肉生产中，在一定程度上提高了牛肉的品质。其中部分企业已走上了肉牛产业化发展的道路，实现了育种、饲料加工、饲养、育肥、屠宰加工、副产品开发利用一体化。中国肉牛业处于从传统的散户、小规模低成本饲养，生产低利润、无附加值产品、不细分市场的状态，向成熟的肉牛产业化阶段转型的关键时期。此时实施牛肉分割标准和评定对引导牛肉消费市场、提升牛肉产品质量显得格外重要。此外为了适应市场经济发展和不同的消费需求，给消费者提供对鲜牛肉进行客观评判的依据，提高养殖户的经济利益，特制订本标准。该标准的制定提高我区良种肉牛的市场竞争力，实现牛肉产品优质优价，提高产品价值，有利于我区牛肉消费市场的进一步培育，有力的促进牛肉生产企业与牛肉消费市场的对接。同时有力保障牛肉生产厂家的市场竞争