中西餐饮文化差异.pdfVIP

xx餐饮文化差异

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中国和西方以美国为代表社会文化、历史发展的不同造就了中西餐饮文化的

差别。有人形象地说：

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如果说中餐大餐文化像是一首混声大合唱，那西餐大餐就像是一支浪漫的小

夜曲；如果说中餐馆充满了一股阳刚之气，那西餐厅则富有一种阴柔之美；中餐馆营造

的是一种公众交友的场所，而西餐厅则是在制造私密幽会的空间，可见中西餐饮文化本

质的差异。理解这些差异，分析比较这些差异，在经营管理中巧妙地处理这些差异，是

中餐连锁企业面临的一个重要的问题。

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一中餐餐饮文化

中国餐饮文化源远流长，是中华民族文化宝库的重要组成部分，与法国、土耳其烹

饪并称世界三大烹饪体系，也是我们中华儿女为之骄傲和自豪的地方。中餐文化具有绚

丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础，以味为核心，以养为目的，是文化、科学、

艺术的结晶，不同的地理位置，不同的民族，有着不同风