食品卫生安全与食物中毒.pptxVIP

第三章;本章内容;;苏丹红VI;陈化粮事件;记者发现，在海南码头，捕鱼的人在向鱼体内注射某种物质

;多宝鱼事件;Harmfultoyourhealth

1）丙烯酰胺

2）苯并芘

;FatsandOilsCycledfromrestaurant.Muchharmfulmaterialsexistsinit,suchastoxins,transfattyacids,benzopyrene,etc.;粉丝吊白块;瘦肉精;福寿螺事件：;基本概念;环境污染物的毒性作用;农药残留的污染与危害;重金属污染;.;砷污染

——黑脚病;汞污染——水俣病;雪碧门;镉污染——痛痛病;每日吸20支香烟﹐可吸入镉2～4ug;第二节食物中毒及其预防;食物中毒的概念;食物中毒的主要原因;发病急－急性或亚急性

临床表现相似－呕吐、腹痛、腹泻等

发病范围局限，有共同的致病食物

人与人之间无直接传染

具有明显的地区性、季节性特点;食物中毒的分类;细菌性食物中毒的特点;主要致病菌;引起沙门氏菌食物中毒的食品主要是：

;知名品牌“思念”三鲜水饺被检出可引起肺炎的金黄色葡萄球菌！

北京市工商局通报了该市在食品抽检中发现的18个不合格样本，包括“思念”三鲜水饺在内的这18种食品已全部被停止销售。

;肉毒杆菌——明星们的最爱;肉毒杆菌的灭火：;最可能变得不安全的食品;;细