红油的制作工艺.doc

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2024

红油的制作工艺

一：生产工艺名称：红油制作工艺

二：产品特点：色泽红亮，香味浓郁，辣味适中，品质稳定无沉淀。

三；主要用途：热菜及冷菜的菜品。

四；原料及其比例：

二次使用后的净辣椒20斤;

一级大豆油60斤；

姜2斤;

葱2斤；

洋葱3斤;

八角0.2斤;

桂皮0.2斤;

香叶0.2斤;

草果0.15斤;

白蔻0.16斤;

小茴香0.1斤；

五：价格核算：经过加工可以得到成品55斤,单价为4.8元.（按照完全用新油计算后的价格）。

六；制作流程图：

水煮处理：入沸水中，水量可以全部浸入，水沸3-5分钟。

水煮处理：入沸水中，水量可以全部浸入，水

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