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- 2024-06-08 发布于河北
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2024年中式烹调师（高级）考试题库及答案
试题1
1、【单选题】）（之白煮法，是取料而不用汤。（D）
A、鸡类
B、鱼类
C、热菜
D、菜
2、【单选题】）（并非是选用燃气炉具的优点。（D）
A、气体燃烧产生的有害物质少
B、气体燃烧产生的废料少
C、气体燃烧的热值高
D、安全性高
3、【单选题】）（是反映食品被粪便污染的指标。（C
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