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2022-2023年公共营养师之二级营养师综合提升测试卷附带答案

单选题（共20题）

1.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。

下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。

A.维生素C

B.维生素K

C.维生素

D.维生素A

【答案】D

2.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

A.先切后洗

B.先洗后切

C.急火快炒

D.现切现炒

【答案】A

3.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。

孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症

【答案】B

4.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。

根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%

【答案】C

5.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.镰刀形贫血症

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍

【答案】A

6.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。

下列有关豆类的说法中不正确的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

【答案】D

7.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.75

B.78

C.80

D.85

【答案】A

8.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。

蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。

A.表现消化率

B.利用率

C.蛋白质含量

D.净利用率

【答案】B

9.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。

尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。

A.浓盐酸

B.甲苯

C.氯仿

D.碳酸钠

【答案】C

10.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。

下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。

A.牛肝

B.羊脑

C.猪肾

D.猪肉

【答案】D

11.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。

学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。

A.45％～50％

B.65％～70％

C.60％～65％

D.50％～60％

【答案】D

12.调查表编制的基本原则不包括（）。

调查表编制的基本原则不包括（）。

A.相关性

B.全面性

C.适宜性

D.专业性

【答案】D

13.老年人钙的吸收率为（）。

老年人钙的吸收率为（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.40％

【答案】B

14.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。

下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。

A.减轻毒物对机体的损害作用

B.来自蔬菜、水果

C.能被人体消化酶所水解

D.有利于排便

【答案】C

15.下列消化过程属于化学性消化的是（）。

下列消化过程属于化学性消化的是（）。

A.口腔内的咀嚼

B.胃肠的蠕动

C.口腔内的唾液分解淀粉

D.胆汁乳化脂肪

【答案】C

16.微量元素是指下列哪一类元素（）。

微量元素是指下列哪一类元素（）。

A.人体需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人体吸收率很低的

D.人体利用率很低的

【答案】A

17.记账法的优点为（）。

记账法的优点为（）。

A.较称重法更为精确

B.只能得到人均摄入量

C.可调查长时期的膳食摄入

D.能分析个人膳食摄入状况

【答案】C

18.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。

挥发性碱基总氮用于鉴定（）。

A.脂肪酸败

B.蛋白质腐败

C.蔬菜的腐败

D.碳水化合物酸败

【答案】B

19.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。

下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。

A.肩峰

B.肩胛下角

C.肱三头肌

D.脐旁

【答案】A

20.膳食调查分析报告的格式不包括（）。

膳食调查分析报告的格式不包括（）。

A.题目

B.前言

C.数据库

D.结语

【答案】C

多选题（共10题）

1.社区动员主要涉及哪几个方面的工作（）。

社区动员主要涉及哪几个方面的工作（）。

A.社区卫生专业人员参与

B.动员非政府组织的参与

C.动员领导部门积极