2024《基于内部控制常州S酒店餐饮成本控制研究（数据图表论文）》11000字.docx

基于内部控制常州S酒店餐饮成本控制研究

目录

TOC\o1-2\h\u15020摘要 I

2735一、绪论 1

18691（一）研究背景与意义 1

31273（二）研究方法与思路 1

18179（三）国内外文献综述 3

4481（四）相关概念理论 4

25735二、基于内部控制下的餐饮成本的现状 5

19416（一）常州S酒店基本情况简介 5

25775（二）常州S酒店成本控制现状 5

25775（三）常州S酒店内部控制现状 5

13333三、常州S酒店餐饮成本控制存在的问题 7

30462（一）缺乏监督控制 7

32009（二）职务分离控制不完善 8

17268（三）财产管理控制不足 8

1931（四）人事控制不规范 9

26811四、常州S酒店基于内部控制的餐饮成本控制优化策略 11

6081（一）建立合理的内部监督体系 11

14626（二）加强职务分离控制 11

5905（三）完善财产管理控制 12

3774（四）重视人事控制 13

11322五、总结与展望 15

23404参考文献 16

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摘要：近年来我国酒店业发展的相当迅速，虽然酒店业已经发展的相当成熟，但要想要长盛不衰，其内部控制及成本控制是否完善是关键性因素。酒店业一家酒店生产经营的首要环节，成本的高低对酒店经济效益的高低有着很大影响。酒店管理者需要重视成本的重要性，加强对采够成本的控制，采用切实可行的控制方法，减少不合理的支出，从而提高酒店的经济效益，提高酒店的市场竞争力。本文通过研究酒店业的代表性企业来探索内部控制对酒店业的影响。本文首先介绍了内部控制的理论依据，，研究案例企业内部控制的基本情况，然后提出案例酒店内部控制存在的问题，最后提出对上述问题的解决方法。希望通过本文的研究，提出常州S酒店集团内部控制存在的问题，完善常州S酒店集团内部控制管理体系及成本管理，并限制不同利益相关者之间的权力和责任，以确保酒店业务活动的顺利进行，提高酒店的核心竞争优势，规避酒店生产和经营的风险，优化酒店的管理结构，使酒店的价值最大化。

关键词：内部控制；常州S酒店；酒店财务管理

一、绪论

（一）研究背景与意义

1.研究目的

由于我国酒店业发展迅速，导致酒店供给相对过剩，酒店与酒店之间的竞争也日趋激烈。同时随着人们生活水平的不断提高，大家对于酒店业服务的要求也越来越多样化，这给酒店业的生存和发展带来巨大挑战。酒店经营的最终目的就是盈利，降低成本，才能实现利益最大化。成本在酒店整个成本体系中占很大比重，加强成本控制对酒店整体成本控制有很大意义。

2.研究意义

本文以的常州S酒店为研究目标，目的就是从成本控制的方面出发，发现常州S酒店在成本控制方面的不足，从而进行分析，找到成本控制的新方法，丰富和完善酒店成本控制的理论体系，提高酒店的收益水平和竞争力，也为酒店行业提出一些有益于其发展的建议，为其他酒店带来借鉴意义。

（二）研究方法与思路

本文研究采用了“文献研究法”、“实地考察法”、“案例分析法”、“数理分析法”以及“系统分析法”。

1.通过“文献研究法”，通过CNKI以及SCI-HUB搜集整理与本文研究相关的文献资料，包括期刊论文、学位论文、图书专著等，为本文研究提供丰富的理论基础。

2.通过“实地考察法”和“案例分析法”，对常州S酒店进行实地考察，全方位了解酒店内部控制情况以及餐饮成本控制情况，结合部分案例进行餐饮成本控制现状的分析。

（三）国内外文献综述

通过在中国知网、维普中文期刊等网站搜索关键词“内部控制”，共检索到4198篇相关文章:搜索“酒店内部控制”，共检索到378篇相关文章;搜索“酒店内部控制策略”107篇文章。在此基础上，对酒店内部控制展开研究。

1.国外研究综述

国外对于成本控制及内部控制研究较为成熟，随着不断发展，已经建立了完善的内部控制体系。相关研究，通过整理相关文献如下：

（1）内部控制概念相关研究

Barnacle教授通过对相关模型的理性讨论，控制措施加入内部控制并产生有效影响，但一段时间后发现，这种影响可以说正的也可能是负的，这个问题主要取决于企业管理者对控制措施的态度。

学者Doyle研究表明，盈余质量与内控系统的描述无关，但是与未经审计的内控有效性正相关。在资本市场，普尔2011年的研究表明，披露重大缺陷时对酒店评级不会有较大的变化。但投资者必须将内部控制报告作为对企业财务情况评估的根据。

德国研究者Eleandensli在＂遵循或解释＂原则的内控制度下，探巧内控报告与盈余质量的关系，研巧表明，盈余质量与内控系统的描述无关，但是与未经审计的内控有效性正相