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餐饮业pest分析

P:政治法律环境

2021年国家商务部发布了“关于进一步做好餐饮业有关工作的通知〞，指

出充分认识加快餐饮业开展的重要意义，协力推进餐饮业开展，发布了?全国餐

饮业开展规划纲要?等。另外，2021年8月8日，为加强餐饮效劳食品检验机构

管理，标准餐饮效劳食品检验机构行为，提升技术能力和管理水平，国家食品药

品监视管理局发布了?餐饮效劳食品检验机构管理标准?。而且，在“十二五〞规

划中，明确提出了要提高效劳业在国民经济中的比重，这对于促进效劳业安康开

展具有重要意义。

2021年新?食品平安法?正是伴随着这一系列食品平安事件而出台。一系列

的食品平安事故一方面显示出政府食品监管方面的欠缺，另一方面也引起全社会

的关注，政府在此方面的立法说明将加强对包括餐饮行业在内的食品行业的监

管。对于餐饮行业的从业者而言，理解相关政策法规显得极为重要。从?新食品

平安法?公布后出现的相关食品平安事故可以看出新法并没有有效扭转我国食品

平安问题的现状。但是另一方面，新法中对于食品平安事故的惩办力度加大，长

期而言政府必然会强化对包括餐饮业在内的食品行业的监管。

餐饮行业关系民生，政府在未来在加强对该行业的支持的同时会更多的强化

对餐饮行业的监管。餐饮行业者的经营必然要符合相关的食品平安立法才能长久

生存。

E:经济环境

2021年前三季度，面对复杂多变的国际形势和国内经济运行出现的新情况

新问题，党中央、国务院坚持实施积极的财政政策和稳健的货币政策，不断加强

和改善宏观调控，国民经济运行总体良好，继续朝着宏观调控预期方向开展。

2021年前三季度，城镇居民家庭人均总收入17886元。其中，城镇居民人

均可支配收入16301元，同比名义增长13.7%，扣除价格因素，实际增长7.8%。

在城镇居民家庭人均总收入中，工资性收入同比增长11.9%，转移性收入增长

11.2%，经营净收入增长30.4%，财产性收入增长23.4%。

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农村居民人均现金收入5875元，同比名义增长20.7%，扣除价格因素，实

际增长13.6%。其中，工资性收入同比增长21.9%，家庭经营收入增长20.4%，

财产性收入增长6.2%，转移性收入增长22.0%。

随着社会经济开展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步

改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，

更加追求品牌质量、品位特色、卫生平安、营养安康和简便快捷。快餐的社会需

求随之不断扩大，市场消费群众性和根本需求性特点表现的更加充分。

经初步测算，2021年前三季度国内生产总值320692亿元，按可比价格计

算，同比增长9.4%。分季度看，一季度同比增长9.7%，二季度增长9.5%，三季

度增长9.1%。分产业看，第一产业增加值30340亿元，增长3.8%；第二产业增

加值154795亿元，增长10.8%；第三产业增加值135557亿元，增长9.0%。从环

比看，三季度国内生产总值增长2.3%。而餐饮业作为我国第三产业中的一个支

柱产业，餐饮业的开展也表现的十分良好，2021年前三季度，餐饮业收入为14737

亿元，同比增长了16.5%。

餐饮业一方面受国民经济增长的推动，另一方面通货膨胀的开展将使得餐饮

业的经营本钱上升。

当下政府的实行扩张性的财政政策使得货币大量供给。宏观经济面临着严重

的通货膨胀风险。2021年以来的猪肉价格的上涨证明了通胀的存在。通胀的存

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在一方面使得包括大米，蔬菜在内的农产品价格普遍上涨，提高了餐饮行业的经

营本钱。另一方面也消弱了民众的购置力。在未来，通胀将持续下去，与农产品

密切相关的餐饮业将受到重大的影响。

S：社会文化环境

人口数量及构造我国人口数量很久以来一直保持着全球第一的地位。人口

基数大使得每个年龄阶段的人口总数保持着较高数字。伴随着方案生育的执行我

国人口增长速度明显放缓。严格的方案生育使得人口出生率继续呈现下降趋势。

2021年4月28日，国务院和统计局发布了全国第六次人口普查结果，这次人口

普查登记的全国总人口为13397