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2023年公共营养师之三级营养师通关练习试题和答案

单选题（共20题）

1.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑人其它油

B.白陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射

【答案】C

2.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。

对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。

A.盐酸

B.胆盐

C.脂肪酶

D.胆固醇

【答案】B

3.脂肪肝患者宜采用（）。

脂肪肝患者宜采用（）。

A.少渣饮食

B.低脂饮食

C.低嘌呤饮食

D.低蛋白质饮食

【答案】B

4.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。

膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.精氨酸

D.丝氨酸

【答案】A

5.中国青少年比胸围标准值为（）。

中国青少年比胸围标准值为（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55

【答案】D

6.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇能构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇不能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D

【答案】C

7.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。

对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。

A.谷类

B.鱼、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜和豆类

【答案】C

8.下列哪些食物碘含量丰富？（）

下列哪些食物碘含量丰富？（）

A.海带、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、茄子

D.竹笋、番茄

【答案】A

9.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。

成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。

A.2100kcal

B.2200kcal

C.2400kcal

D.2500kacl

【答案】C

10.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。

一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.糖苷酶

D.乳糖酶

【答案】D

11.新生儿的胃容量是（）ml

新生儿的胃容量是（）ml

A.25—30

B.20—25

C.25—50

D.30—50

【答案】C

12.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。

某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。

A.米饭

B.鲐鱼

C.l菜花

D.猪肉

【答案】B

13.下列不是锌良好来源的为（）。

下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.红色肉

D.动物内脏

【答案】B

14.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

A.人乳喂养大于牛乳喂养

B.人乳喂养小于牛乳喂养

C.二者一致

D.二者相近

【答案】B

15.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。

孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。

A.智力低下

B.神经管畸形

C.骨骼畸形

D.巨大儿

【答案】B

16.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。

牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。

A.维生素B2

B.维生素A

C.烟酸

D.维生素C

【答案】D

17.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇不构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D

【答案】A

18.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。

在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI

【答案】A

19.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。

已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。

A.低GI食物

B.高GI食物

C.中等GI食物

D.糖尿病人不宜选用食物

【答案】A

20.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。