XXX学校食品安全工作汇报范文.docx

XXX学校食品安全工作汇报范文

“民以食为天，食以安为先”，校园食品安全事关师生的身体健康和生命安全。自我县校园食品安全排查整治专项行动开展以来，XX学校坚持“149”食品安全工作机制，厉行勤俭节约、反对餐饮浪费，共同守护好师生“舌尖上的安全”。

校长是学校食品安全工作的第一责任人。该校成立了以党委书记和校长为双组长，副校长为副组长，各处室主任为成员的食品安全领导小组，下设食堂安全管理办公室，有三名食堂专职管理人员，具体负责食品安全的监督管理工作。进一步明确了学校食品安全工作领导小组工作人员具体职责，层层签订了责任书，将学校食品安全工作的目标任务进行了细化分解，形成了主要领导亲自抓、分管领导具体抓，层层抓落实，齐抓共管的良好局面，切实做到了人员到位、责任到位、措施到位，为学校食品卫生安全管理工作有序开展，提供了强有力的组织保证。在此基础上该校配齐配强食品安全总监及食品安全管理员，将“日管控、周排查、月调度”工作纳入日常工作机制。

该校把食品安全制度建设纳入学校综合管理制度建设中，食堂建立健全管理制度、卫生制度、岗位责任制度，并张贴上墙，接受监督。签订了学校食品安全工作责任书，明确学校在食品安全工作管理、设施设备管理、活动安全管理及健康教育等方面的具体目标，研究制订重大传染病流行、群体性食物中毒等突发公共卫生事件的应急预案，层层落实责任目标。该校坚持落实食品安全“四个最严”要求，坚持源头严防、过程严管、风险严控、违法严惩。

1.食材采购与储存：严格筛选供应商：选择信誉良好、符合食品安全标准的供应商，确保食材的新鲜和安全。食材储存：按照食材特性进行分类分架储存，如生肉、蔬菜、调料等，避免交叉污染。

2.食品加工与规范操作流程：制定详细的食品加工流程，确保每一步骤都符合食品安全规范。食堂工作人员必须遵守个人卫生规范，如佩戴口罩、手套，定期洗手等。定期对厨房工具、设备进行清洁和消毒，确保其卫生。

3.食品烹饪与制作烹饪温度控制：确保食品在烹饪过程中达到适当的温度，以杀死可能存在的细菌。在制作过程中，避免生食与熟食的交叉污染。

4.食品留样与追溯留样制度：对每批次的食品进行留样，以便在发生食品安全问题时进行追溯。详细记录食品的来源、加工、烹饪等信息，确保食品的可追溯性。

5.定期开展食品安全隐患排查整治：聚焦目标任务，压紧压实主体责任，细化工作措施，谋划长效机制，把学校食品安全排查整治工作放在心上，扛在肩上，抓在手上，以“两个责任”和“四个最严”为主线，全面开展食品安全排查整治工作，常抓、实抓、早抓，及时整治安全隐患，守好食品安全底线。

6.食品安全定期培训：对食堂工作人员进行食品安全知识培训，增强他们的食品安全意识。培训工作人员如何应对食品安全事故，包括报告流程、初步处理措施等。

7.食品安全政策与法规遵守：严格遵守国家和地方的食品安全法规，及时更新和调整管理措施。关注食品安全政策的最新动态，确保食堂管理措施与法规保持一致。

8.优化食物的烹饪方式：减少油脂和盐分，采用低油脂和低盐的烹饪方法，如蒸、煮、烤等，减少油炸和煎炒。根据季节变化和学生口味，定期更新菜单，引入新的菜品。

9.社团活动，家校合作，社区互动：略

该校采取召开主题班会、讲座、广播等形式，广泛开展食品安全宣传教育活动，将食品安全教育纳入相关课程，落实健康教育的时间，积极开展食品安全和营养健康教育。邀请卫健、市场监管局等部门的宣教人员进校讲座，让学生更多地了解食品卫生安全常识，增强青少年科学的营养观念和食品安全意识。

为提高学校食堂从业人员的责任意识和食品安全意识，对学校食堂从业人员进行了全面的培训。培训内容包括：《食品安全法》及其实施条例、餐饮具清洗消毒方法、学校食堂设施、设备及工具清洁计划、从业人员洗手消毒方法、常用消毒剂及化学消毒注意事项、学校食堂预防食物中毒的基本原则等。通过培训增强了从业人员的食品安全意识、责任意识、服务意识和技能水平，全面提升学校食堂的服务水平和服务质量。