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百日安全专项行动工作总结

百日安全专项行动工作总结「篇一」

餐饮保健食品安全大整治百日行动开展以来，我局认真履行餐饮服务领域食品

安全监管职责，强化落实食品安全责任，扎实开展各项餐饮服务领域食品安全专项

整治活动，努力解决餐饮服务领域食品安全突出问题，严格执法，坚决查处餐饮服

务领域违法违规经营行为，切实保障广大人民群众饮食安全，现将具体工作情况总

结汇报如下：

一、加强领导，落实责任。

自7月25日以来，我局根据上级有关要求，充分认识保障广大人民群众饮食

和保健食品安全的重要性，从贯彻科学发展观和建设“两强两品”##的高度，以对

广大人民群众身体健康和生命安全高度负责的态度，把百日行动摆上突出位置，列

入当前重要议事日程，加强领导，统筹安排，切实抓紧抓好，抓细抓实。为加强餐

饮保健食品安全大整治百日行动的领导，我局专门成立领导小组，制定了具体整治

计划，落实了监管责任和工作措施，分片包干，责任到人。确保人员明确、区域明

确，责任明确，做到各项工作有序开展。

二、突出重点，提升实效。

（一）抓好“三个三”做好百日整治。

1、落实“三项措施”做好百日整治。措施一开展全方位拉网式排查整治，对

全区餐饮服务单位、经营保健食品的药店进行全覆盖；措施二，确定监督抽样重

点，加强风险监测；措施三，建立完善基础台账，切实掌握餐饮服务业实情。

2、突出“三个重点”做好百日整治。即抓好重点品种（冷菜、生食海鲜、食

品添加剂），管好重点领域（小餐饮、学校周边），办好重点案件（有毒有害、非

法添加非食用物质）。

3、争创“三个示范”做好百日整治，即争创省级餐饮服务食品安全示范区、

餐饮服务食品安全示范街、餐饮服务食品安全示范店。制定了创建方案和各个部门

责任分工。辖区内餐饮服务单位积极推进量化分级和五常法管理，编印了《餐饮服

务食品安全五常法操作指南》，召开了辖区餐饮服务单位“五常法”培训。重点对

餐饮服务示范街进行了整治和培训。

（二）督促各餐饮单位认真开展自检自查，要求各餐饮服务单位切实落实各项

监管工作措施。自查内容为是否存在食品安全风险，从业人员每年是否进行一次健

康检查，严格持证上岗。餐饮服务经营场所环境是否整洁，防蝇、防鼠、防尘设施

是否有效，确保店内无苍蝇。是否配有消毒碗柜设施，做好碗筷消毒工作，废弃物

处理是否符合要求等内容。

（三）细化工作措施，切实开展专项整治。

1、坚决取缔无证餐饮单位。在区政府的统一组织领导下，积极与工商行政、

城市管理等部门密切配合，重点对“八横八纵”地段，采取疏堵结合、分类监管等

措施，对具备整改条件的餐饮单位，督促指导限期整改，合法经营；对不具备整改

条件的餐饮单位，动员其“关、停、并、转”；对拒绝整改、整改不到位或完全不

具备条件的餐饮单位，联合相关部门依法予以取缔。通过整治和规范，总共发放临

时餐饮服务许可证461件。无证经营得到有效遏制。

2、开展有毒有害食品专项检查。为加强夏季餐饮服务食品安全监督管理，规

范餐饮服务市场，预防群体性食物中毒事件发生，我局开展“清螺”行动，局领导

的亲自带领下，全局出动，分九组、九个片区，分别对30多家大中型餐饮单位进

行全面检查。重点检查违法经营织纹螺、河豚鱼行为；有2家餐饮单位存在违法经

营织纹行为，共查获1390克，7家分别存在餐具消毒、过期食品等其它违法行

为，无经营河豚鱼和非法使用添加剂的行为。同时并向市民发布禁止食用织纹螺、

河豚鱼、亚硝酸盐的公告，共计发放公告份。

3、强化学校食堂及周边餐饮单位食品安全监管。与教育部门密切配合，开展

学校食堂食品安全提升工作，结合秋季学校开学，对学校食堂及周边餐饮单位开展

专项整治，完善落实食品安全各项管理制度，落实食品安全责任，全面实施新版餐

饮服务食品安全监督量化分级管理制度，提高A、B级比例，加大日常监督和指导

力度，禁止学校食堂加工和使用容易发生食物中毒的各类餐饮食品，防范学校食物

中毒事件发生。

4、以“四自”食品为重点，加强餐饮单位违法添加监管。以“四自”食品为

重点，使违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为（特别是滥用含铝膨松剂问

题）得到有效遏制。在餐饮单位推行“一备案一公示”和“三台账五专管”制度。

我区共有131家自制饮料单位都进行了公示。

5、做好中秋国庆餐饮食品安全保障工作。首先是加强培训指导。9月18日有

针对性组织相关餐饮服务单位的负责人进行培训，严格执行