2024年02月杭州市北京航空航天大学国际创新研究院（北京航空航天大学国际创新学院）2024年博士后招聘笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx

2024年02月杭州市北京航空航天大学国际创新研究院（北京航空航天大学国际创新学院）2024年博士后招聘笔试历年典型考题及考点研判与答案详解

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一、单选题(共400题)

1、从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃～90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解。另外，味精的适宜浓度为0.2%～0.5%，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不