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公共营养师之二级营养师考前冲刺练习题库附有答案详解

单选题（共20题）

1.维生素E的主要食物来源是（）。

维生素E的主要食物来源是（）。

A.植物油

B.肉类

C.鱼类

D.水果

【答案】A

2.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。

下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类

【答案】D

3.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.4

B.1.3

C.20

D.15

【答案】B

4.下列豆制品含维生素C较多的是（）。

下列豆制品含维生素C较多的是（）。

A.豆腐

B.豆浆

C.豆腐干

D.豆芽

【答案】D

5.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加

B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加

C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低

D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低

【答案】A

6.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。

食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。

A.食品性质

B.货架时间

C.微生物

D.加工方式

【答案】C

7.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

【答案】A

8.关于道德规范的说法中，正确的是（）。

关于道德规范的说法中，正确的是（）。

A.道德规范是没有共同标准的行为规范

B.道德规范只是一种理想规范

C.道德规范是做人的准则

D.道德规范缺乏约束力

【答案】C

9.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。

下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。

A.食品冷藏应注意“急冻缓化”

B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上

【答案】C

10.我国第一个膳食指南是（）年制定的。

我国第一个膳食指南是（）年制定的。

A.1982

B.1985

C.1989

D.1993

【答案】C

11.在人体内食物吸收的主要部位是（）。

在人体内食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小肠

【答案】D

12.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

A.计划怀孕或可能怀孕前开始

B.孕早期

C.孕中期

D.孕晚期

【答案】A

13.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。

一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800

【答案】C

14.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.卷尺和皮褶厚度计

B.软尺和游标卡尺

C.软尺和厚度计

D.直尺和皮褶厚度计

【答案】A

15.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。

下列关于大众传播的特点不正确的是（）。

A.信息公开

B.传播对象不确定

C.信息扩散迅速而广泛

D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性

【答案】B

16.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。

体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

【答案】B

17.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。

下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。

A.权威化

B.规范化

C.系统化

D.科学化

【答案】A

18.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

A.保障合理的营养素摄人量

B.保障合理的食物摄入量

C.保障充足的食物供给

D.提高奶类及其制品在膳食中的比例

【答案】D

19.我国标准规定：弱