《端午粽》教案-2024鲜版.pptx

《端午粽》教案12024/3/27

目录CATALOGUE课程介绍与目标粽子制作材料及准备粽子制作工艺流程品尝与评价标准端午节习俗拓展知识总结回顾与作业布置22024/3/27

课程介绍与目标CATALOGUE0132024/3/27

端午节文化背景端午节的起源和历史介绍端午节的起源、传说和历史背景，让学生了解这一传统节日的文化内涵。端午节的习俗和庆祝方式讲解端午节的传统习俗，如赛龙舟、挂艾草、佩香囊等，以及不同地区的庆祝方式，让学生感受端午节的氛围。端午节的文化意义阐述端午节在中华文化中的地位和影响，以及它所承载的民族精神和文化价值，引导学生珍视和传承传统文化。42024/3/27

03粽子在端午节中的意义阐述粽子在端午节中的重要地位和作用，以及它所象征的团圆、吉祥等文化意义，引导学生品味和传承端午文化。01粽子的起源和历史介绍粽子的起源、传说和历史背景，让学生了解这一端午节特色食品的文化内涵。02粽子的种类和制作讲解不同地区和民族粽子的种类、形状、口味和制作方法，让学生感受粽子的多样性和独特性。粽子在端午节中地位52024/3/27

知识与技能目标01通过本课程的学习，学生应掌握端午节和粽子的相关知识和文化背景，了解粽子的制作方法和技巧。过程与方法目标02通过实践操作和小组合作等方式，培养学生的动手能力和团队协作精神，提高学生的实践能力和创新能力。情感态度与价值观目标03通过本课程的学习，引导学生热爱和传承中华传统文化，培养学生的民族自豪感和文化自信心。同时，通过粽子的制作和分享，培养学生的感恩之心和奉献精神。教学目标与要求62024/3/27

粽子制作材料及准备CATALOGUE0272024/3/27

选择优质糯米，提前浸泡4-6小时，沥干水分备用。糯米猪肉咸蛋黄选用五花肉或瘦肉，切成小块，用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。煮熟的咸鸭蛋去壳取黄，备用。030201主要原材料82024/3/27

干香菇提前泡发，切成小块，增加粽子口感和香味。香菇去核红枣，增加粽子甜味和营养。红枣提前浸泡煮熟的绿豆，可增加粽子口感和营养价值。绿豆辅助材料92024/3/27

工具准备选用新鲜、无破损的粽叶，提前清洗干净并煮软备用。用于捆绑粽子，确保粽子在煮制过程中不散开。用于修剪粽叶多余部分，使粽子形状更美观。选用深口锅，加入足够的水，用于煮制粽子。粽叶棉线剪刀锅具102024/3/27

粽子制作工艺流程CATALOGU3/27

材料准备糯米、红枣、五花肉、咸蛋黄、粽叶、棉线等。工具准备锅、漏勺、筷子、勺子等。粽叶处理将粽叶清洗干净，放入开水中焯烫至软，捞出沥干水分备用。前期准备工作122024/3/27

010204粽子包裹技巧展示取两片粽叶，叠加后折成漏斗状，注意底部要紧密，防止漏米。在粽叶中放入适量糯米，中间加入红枣、五花肉或咸蛋黄等馅料。再覆盖一层糯米，用手压实，确保粽子形状饱满。将粽叶上部折下，完全盖住糯米，并用棉线紧紧绑住，确保粽子不会散开3/27

将包好的粽子放入锅中，加入足够的水没过粽子。大火烧开后转小火，煮约2-3小时，期间要适时加水，保持水位。煮制过程中可加入少许食用碱，有助于糯米更加软糯。煮好的粽子捞出沥干水分，稍凉后即可食用。注意热粽子口感更佳，但也要避免烫伤制过程及注意事项142024/3/27

品尝与评价标准CATALOGU3/27

指导学生观察粽子的形状、大小和颜色，注意粽子是否包裹紧实，色泽是否鲜亮。观察粽子外观让学生轻轻剥开粽子，闻其香气，感受糯米和馅料的香味。闻粽子香气指导学生细细咀嚼粽子，体验糯米和馅料的口感和味道，注意粽子是否油腻、过甜或过咸。品尝粽子口感品尝方法指导162024/3/27

粽子外观粽子香气粽子口感创意与特色评价标准设子形状规整，大小适中，颜色鲜亮，包裹紧实，无破损或漏米现象。粽子有浓郁的糯米香和馅料香，无异味或怪味。粽子口感软糯，馅料细腻，味道适中，不过甜、过咸或过油腻。鼓励学生发挥创意，制作具有个人或地域特色的粽子，体现创新和多样性。172024/3/27

学生根据评价标准对自己的粽子进行品尝和评价，记录自己的制作心得和需要改进的地方。学生之间相互品尝和评价对方的粽子，交流制作经验和感受，提出改进建议。通过互评，学生可以了解不同口味和风格的粽子，拓宽视野。学生自评和互评互评自评182024/3/27

端午节习俗拓展知识CATALOGU3/27

以赛龙舟、吃粽子为主要习俗。赛龙舟是南方端午节的标志性活动，象征着团结和竞争精神。同时，南方粽子种类繁多，有咸蛋黄粽、豆沙粽、肉粽等。南方地区挂艾草、吃五毒饼是北方端午节的特色。挂艾草寓意驱邪避害，吃五毒饼则是为了消