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水产品食品安全培训课程汇报人：小无名27目录水产品概述与食品安全重要性水产品污染来源与危害水产品加工过程中的食品安全控制水产品检验检测方法与标准水产品食品安全风险评估与预警提高水产品食品安全水平的措施与建议01水产品概述与食品安全重要性Chapter水产品定义及分类水产品定义指供人类食用的水生动物产品及其制品，包括鱼类、甲壳类、贝类、海藻类等。水产品分类按生活水域可分为淡水产品和海水产品；按食用部位可分为鱼肉、甲壳类肉、贝类肉等；按加工方式可分为鲜活水产品、冷冻水产品、干制水产品等。食品安全概念及意义食品安全概念指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危
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