餐饮部主要岗位的岗位职责.docx

餐饮部主要岗位的岗位职责

一、餐饮部经理岗位职责

1.负责制定餐饮部营业计划、管理制度和操作规程，并检查各项管理制度的执行情况，对餐饮部的各项工作负责；

2.深入各部门听取汇报并检查工作，掌握餐饮部营业情况和厨房出品质量；

3.负责重要宾客的接待工作，亲自参加大型和重要宴会、酒会的组织、安排和接待工作；

4.掌握餐饮部员工的思想动态，做好员工的思想政治工作，抓好部门文明建设，关心员工生活；

5.根据市场情况和季节变化制定促销计划，编制菜谱，制定食品及饮料的成本标准；

6.主持召开餐饮部每日例会、每周例会，听取汇报，布置工作，解决工作中遇到的困难和问题；

7.抓好设备、设施的维修保养，使之处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生；

8.定期向总经理汇报工作，提出合理化建议。

二、餐厅经理岗位职责

1.协助餐饮部经理做好餐厅的日常管理工作，确保餐厅服务质量；

2.监督餐厅员工执行服务标准、操作规范，确保服务质量和食品安全；

3.负责餐厅员工的培训、考核和激励工作，提高员工的服务水平；

4.负责餐厅的成本控制，合理制定菜单价格，提高餐厅盈利能力；

5.协调与其他部门的工作，确保餐厅的顺畅运营；

6.及时处理顾客投诉，提升顾客满意度。

三、厨师长岗位职责

1.负责厨房的日常管理和出品质量，确保食品的安全、卫生和美味；

2.制定菜单和菜品标准，监督厨房员工按照操作规范进行菜品制作；

3.负责厨房的成本控制和食材采购，确保食材的新鲜和质量；

4.定期组织厨师进行技能培训和交流，提高厨房团队的整体水平；

5.配合餐厅经理处理顾客投诉，及时改进菜品质量和服务水平。

四、服务员岗位职责

1.热情周到地接待顾客，提供优质的服务；

2.熟悉餐厅的菜品和酒水，向顾客推荐合适的菜品和饮品；

3.负责餐厅的卫生清洁工作，保持餐厅环境的整洁和美观；

4.及时将顾客的需求和意见反馈给餐厅经理或厨师长；

5.积极参加培训和学习，提高自身的服务水平和技能。

五、传菜员岗位职责

1.负责将厨房制作好的菜品及时、准确地送到顾客面前；

2.保持传菜通道的畅通和整洁，确保菜品在传送过程中的安全和卫生；

3.协助服务员处理顾客的菜品更换或退单等事宜；

4.积极参加培训和学习，提高自身的传菜技能和服务意识。

六、预订员岗位职责

1.负责接听顾客电话，解答顾客的咨询和预订需求；

2.准确记录顾客的预订信息，包括时间、人数、菜品需求等；

3.及时将预订信息传达给餐厅经理或服务员，确保预订的顺利进行；

4.定期对预订数据进行统计和分析，为餐厅的经营管理提供参考依据；

5.保持良好的服务态度和沟通能力，提升顾客的预订体验。

餐饮部主要岗位的岗位职责（1）

一、餐饮部经理岗位职责

1.全面负责餐饮部的经营管理工作，确保部门运营顺畅，达成年度经营目标。

2.制定并执行餐饮部的营销策略、服务标准、菜品质量及成本控制等方案。

3.监督各餐厅、厨房的日常运营，确保服务质量和菜品质量达到公司要求。

4.负责餐饮部员工的招聘、培训、考核及激励工作，提升团队整体素质和凝聚力。

5.协调与其他部门的关系，确保部门间的顺畅沟通与合作。

6.关注市场动态和顾客需求，及时调整经营策略，提升顾客满意度。

二、餐厅主管岗位职责

1.协助餐饮部经理管理餐厅的日常运营，确保服务质量和菜品质量。

2.监督餐厅员工的仪容仪表、服务态度及行为规范，提升顾客体验。

3.负责餐厅的排班、考勤及员工绩效评估工作。

4.协调餐厅与其他部门之间的合作，确保服务流程的顺畅。

5.及时处理顾客投诉，提升顾客满意度。

三、厨师长岗位职责

1.全面负责厨房的日常运营和菜品研发工作。

2.制定并执行厨房的菜品标准、操作流程及成本控制方案。

3.监督厨师的工作质量和菜品质量，确保食品安全和卫生。

4.负责厨房员工的招聘、培训、考核及激励工作。

5.协调厨房与其他部门之间的合作，确保菜品供应的及时性和准确性。

四、服务员岗位职责

1.热情接待顾客，提供优质的服务体验。

2.熟悉菜品知识，为顾客提供专业的点菜建议。

3.及时传达顾客需求给厨房和其他相关部门，确保服务流程的顺畅。

4.维护餐厅环境的整洁和卫生，营造舒适的用餐环境。

5.积极参与餐厅的培训活动，不断提升自身服务水平和专业素养。

五、传菜员岗位职责

1.负责将厨房制作好的菜品准确、及时地传送给顾客。

2.确保传菜过程中的菜品质量、温度和卫生安全。

3.协助服务员处理顾客的点餐需求，确保服务流程的顺畅。

4.维护传菜区域的整洁和卫生，确保工作环境良好。

5.遵守餐厅的规章制度，积极参与团队合作，共同提升服务质量。

六、预订员岗位职责

1.负责餐厅的电话预