酒店英语-教学方法与手段.docVIP

《酒店英语》教学方法与教学手段

根据课程的培养目标，本课程进行了科学的教学设计，构建了“理论与实际统一，岗位能力培养和职业能力培养的统一，教学场地和酒店仿真场景的统一，学校和企业的统一”的四个统一，充分体现了本课程教学的职业性，实践性和开放性特征。本教材以学生为主体，职业活动为导向，基于酒店的服务岗位提出具体任务，体现能力在现实中的培养特点，然后采取具有实践性质的“任务型”教学法和4P教学法，即以4P（profession职业，position岗位，procedure服务流程，point服务要点）为教学原则，设计酒店英语模拟实训和酒店英语岗位实训，将课堂学习，模拟实践和岗位实训三者有机结合，注重学生多种英语服务能力培养：有效沟通的能力，礼仪服务的得体应用能力，完成实操能力（包括serviceprocedure服务流程），处理投诉和解决突发事件的应变能力，酒店产品的销售和产品销售策划能力，个性化服务的能力，解决问题的能力，创新服务和创新工作的能力和用英语面试的能力。

一、教学模式

1.角色导入教学。教学过程中以图片等形式让学生熟悉现代酒店业各部门的工作流程，同时在熟悉上述工作流程的过程中掌握酒店工作所需要的英语技能。

2.基于课文的情景对话。教学中的对话均在酒店情景中围绕服务工作展开，要求语言流畅得体，交际功能突出。体现高职教育“实用为主，够用为度”的教学方针。

3．创设情景会话。在这个阶段中，老师额外为学生提供一些有关酒店服务的工作情景，让学生通过完成模拟真实工作任务而参与学习过程，提高英语应用技能。

4．创造性地完成酒店服务工作任务。1到3步骤为英语技能发展阶段，主要是熟悉酒店服务用语。本阶段的任务是重在解决酒店工作中出现的问题、全面提升职业能力。

5．布置课外学习任务。将学习任务融入具体的酒店工作语境中，要求学生用在课堂上学到的知识和技能来解决酒店工作中的问题，促进学生的思考，提高学生的行动能力。

????实践教学包括校内实训和酒店体验式学习，实训课基于某个工作内容，让学生模拟操作整个服务流程；体验式学习则把学生带到酒店进行一定时段的工作，以实践促进学习，形成职业技能。任务型教学模式体现了教材以情景对话为表现形式的特点，实现了教学形式和内容的统一，同时也实现了实践和学习的紧密结合。

其他教学方法的应用：

1、酒店资料阅读。在教学中安排针对酒店背景的阅读，酒店日常用语的扩充，同时，进行补全对话，中译英等英语技能训练。

2、在口语练习环节中，给出场景的设置，同学自己寻找搭档，在规定时间内进行英语口语练习，练习完成后，按照随机抽取的方式决定表演顺序。

信息技术手段在教学中的应用及效果：

我们全面运用多媒体手段进行授课，尽可能增大课堂信息量，使授课内容变得生动、丰富，吸引学生注意力并活跃课堂气氛，优化教学过程，推动提高教学质量和效率的提高。

二、具体过程

（一）定目标（任务）

定目标主要包括三个方面：导入课题，调动学生已有的知识储备，包括对行业和语言这两方面的储备(前提测评)，引导学生根据岗位的实际需要制定学习目标。以《饭店情景英语》一书的“客房预定”课时为例，首先教师可以多种方式呈现课题，然后询问学生对于客房预定这样的一个服务项目，你了解多少？作为预定服务员，应该完成哪些任务？这样，首先明确本课学习的总目标是：如何完成客房预定任务？在调动学生的生活体验或专业课所学的专业知识后，根据学生的实际情况确定学习的具体目标是：1、熟记有关房型的词汇；2、听懂客人的要求并记录客人的相关信息；3、能掌握服务的程序并按程序询问信息。

（二）读词汇

酒店英语有许多专业词汇。根据语言学习的规律，没有接触过的生词在第一次听时较难听明白，他们缺乏在情景中推测词汇意义的能力。所以，在明确目标后，要让学生打开课本对话，快速阅读并把所有不懂的词汇划出来。让同学们或者是自学或者是在教师的带领下熟悉这些词汇的发音，便于下一步的听力学习。比如，在“客房预定”的对话中，各种房型的词汇：单人间、双人间、豪华套房、行政套房、总统套房等都必须先熟悉发音，否则就无法听明白客人的要求。除了专业词汇外，还有一些学生不熟悉的普通词汇，教师可略讲或不讲（在对听和表演对话都不影响时）。

（三）听信息

酒店英语学习也是了解客人所需，完成相关任务。因此听明白客人的要求就格外重要。在学完词汇后，重点训练学生听取信息的能力。教师应设计好听力练习题，听力练习题目的设计要突出服务的主要项目和核心词汇。

例如：

Room?Reservation?(客房预定)

Room?Type?（房间类型）

Guest’s?name?（客人姓名）

Arrival?time?（抵店时间）

Departure?time?(离店时间)

Other?r