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浙江省餐饮服务食品安全示范单位评价验收评分表

单位名称：标化得分：

序号检查项目检查内容与扣分标准分值得分

1、餐饮服务许可超过有效期限或擅自扩大许可范围或出借餐饮服务许可

证，不予评价。

一服务许可2、未将餐饮服务许可证、营业执照、食品安全管理制度、食品安全监督

公示信息、食品安全承诺、从业人员健康证、举报电话进行公示，扣22

分；公示项目不全，每缺一项，扣1分。

3、布局流程不符合要求扣2分。

4、功能间改作它用，每处扣2分；加工间（区）不能满足经营需要，每

处扣1分。

5、地面破损、积水、有鼠迹、不整洁，每处扣1分；排水沟不畅通、无

隔栅板，排水管漏水，每处扣1分。

二布局流程6、墙面、顶面、门窗破损，有蜘蛛网、霉斑等痕迹，每处扣1分。15

7、粗加工间：无水产品、肉类、蔬菜专用清洗池，各扣2分；清洗池不

足或破损，各扣1分。

8、切配间/区：无刀、墩板搁架，扣1分。

9、餐用具清洗消毒间：无专用清洗水池扣2分。

10食品库房:库房内通风不良扣1分。

专间管理11、无通过式缓冲间或无内设洗手消毒设施或无更衣设施扣2分；无非

（冷菜间、手动式水龙头开关扣1分。10

三

每间

裱花间、刺12、无工用具清洗设备扣1分。

生间、水果13、空调损坏不能使用扣2分。

加工间、饭14、无空气消毒设备或损坏不能使用扣2分；不足扣1分。

菜出售间、15、设制明沟或使用不带水封地漏扣1分。

分装间等）16、无净水设备或不能使用扣1分。

17、无开合式传送窗扣1分。

18、设备及工用具不符合要求或不能满足经营需要，每处扣1分。

19、保洁设备损坏不能正常使用，每处扣2分。

20、餐具消毒设备损坏不能正常使用扣2分；

21、消毒剂不符合要求扣2分。

22、无废弃物盛放容器，每处扣1分。

23、冷藏/冻设施损坏不能正常使用，每处扣1分；温度器失灵未加放普

通温度计，每处扣1分；内外不清洁或结霜超过1cm，每处扣1分。

24、无留样设备或损坏不能正常使用扣2分。

四设施设备16

25、供应食用冰的无净水设备扣1分。

26、无低位清洗池扣1分。

27、防蝇、防鼠、防尘设施损坏不能正常使用，每处扣1分。

28、暴露于食品上方的照明设备无防护罩，每处扣1分。

29、食品配送运输未配备符合温度要求的专用车（适用于集体用餐配送单

位和中央厨房），扣2分。

30、食品配送运输未使用符合食品安全要求的密闭容器（适用于集体