2024《S海景酒店厨房员工薪酬管理问题分析及完善对策研究（数据图表论文）》10000字.docxVIP

S海景酒店厨房员工薪酬管理问题分析及完善对策研究

目录

TOC\o1-3\h\z\u一、薪酬管理相关基础理论概述 2

（一）薪酬管理及薪酬的内涵 2

（二）薪酬管理的有关理论研究 2

1.公平理论 2

2.激励理论 2

二、S海景酒店厨房员工薪酬管理现状 3

（一）S海景酒店基本情况 3

1.酒店概况 3

2.酒店人力资源架构 3

（二）酒店厨房部门主要岗位分析 5

1.行政总厨 5

2.烧腊部主管 5

3.西点师傅 5

4.头打荷 6

（三）S海景酒店薪酬管理现状 6

1.酒店厨房人员薪酬结构及薪酬体系表 6

2.酒店的绩效考核及调薪方案 7

3.福利 7

三、酒店厨房人员薪酬管理存在的问题 8

（一）薪酬优势不足 8

（二）薪酬结构不合理 8

（三）薪酬激励与战略导向性不足 9

（四）缺乏良好的薪酬提升机制 9

四、S海景酒店厨房人员薪酬制度优化设计方案 10

（一）S海景酒店厨房部门的付酬原则与策略的制定 10

1.酒店厨房部门的付酬原则 10

2.酒店厨房部门薪酬策略的制定 11

（二）酒店厨房岗位分析评价 11

1.酒店各级别厨房员工工资 11

2.外部同类型酒店各级别厨房人员薪资调查 12

（三）酒店厨房薪资水平的确定、工资结构优化设计 12

1.基本薪酬 12

2.内在薪酬与非财务报酬 12

3.激励薪酬 13

4.岗位津贴 13

5.福利薪酬 13

（四）薪酬制度的执行、控制和调整 14

1.薪酬制度的执行 14

2.薪酬制度的控制 14

3.薪酬制度的调整 14

五、结论 15

参考文献 16

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摘要

在当今酒店业迅猛发展的国内大环境下，人力成本逐年升高，在这种需要高密度人才并且高流动率的行业，如何利用科学的，合理的薪酬体系制度激励员工，使员工发挥出巨大潜力，使企业的经营效益增加，就成当下必须要解决的问题。本论文从S海景酒店以及酒店厨房部门的人事架构、岗位分析、薪酬管理的现状、薪酬管理存在的问题、存在问题的原因及影响等方面出发，利用薪酬管理的相关原则，以符合酒店战略角度出发，对酒店厨房的工资水平、工资结构等方面进行薪酬的优化设计。

关键词：酒店员工；厨房部门；薪酬管理；方案设计

一、薪酬管理相关基础理论概述

（一）薪酬管理及薪酬的内涵

薪酬管理在人力资源开发与管理中的位置不言而喻，它一般包括薪酬体系的设计和企业对薪酬在管理等的多方面内容，在我们对薪酬体系的设计与规划之后，再进行日常的薪酬核算、发放等所有的常规事务。所以科学合理的薪酬管理对企业的长远发展有起着非常重要的作用。

薪酬是指员工在实际工作就业中，一个固定的时期拿到的一个固定数额的劳动报酬。在人力资源管理实践中，薪酬分为狭义的和广义的两个含义。广义的薪酬管理包括企业提供的经济性报酬和非经济性报酬，其中经济性薪酬主要包括形式有固定工资、奖金、现金补贴、保险社会福利、带薪休假等看得见的货币形式。而非经济报酬包括工作认可、发展机会、成就感，责任感等非货币形式表现的东西。狭义工资指的是与“劳动”直接相关的部分，“工资”和“因工成本”两个字的含义恰恰体现了狭义工资的内涵。

（二）薪酬管理的有关理论研究

1.公平理论

社会比较理论又称为公平理论，当一个人在工作中发现自己的投入产出比与他人的投入产出比相等时，就被认为是公平的。在确定的单位进行工资管理水平发展和政策时，公平性是重要的出发点。

2.激励理论

一个企业在管理上的成就，最终比的是员工的质量，而能让员工发挥出最大的自身优势，就离不开相应的员工激励政策。随着心理学和组织行为学的发展，员工激励变得更加多样化和个性化，但对于企业和员工来说，薪酬仍然是最基本、最重要的激励手段。按照现代社会学的说法，如果忽略了员工工作的基本生存的问题，也就是工资，任何事业都是虚无缥缈的。企业在识别出激励研究对象后，就要做好薪酬管理激励，从而可以提升激励对象的留任意愿，激发他们的工作热情，为企业发展创造一个更大的价值。

二、S海景酒店厨房员工薪酬管理现状

基于S海景酒店的背景情况及薪酬管理的一些理论基础，本章对S海景酒店的基本情况，包括组织结构、人员结构、主要岗位工作分析、各职级、各岗位的薪酬水平、薪酬结构的现状及调薪方案等情况进行描述及分析。

（一）S海景酒店基本情况

1.酒店概况

S海景大酒店是中兴发展有限公司于2018年建成的四星级酒店之一。酒店位于深圳著名的东部旅游度假区，东临华侨城、大梅沙海滨公园、盐田港、盐田海鲜街等。交通