黑啤酒的研究进展.docx

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2024-06-19 发布于天津
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黑啤酒的简介及其功能性

依据啤酒的色泽分类，可分为淡色啤酒，浓色啤酒，黑色啤酒。

黑色啤酒的色度通常在50-150EBC或是按碘液浓度表示，为5～15ml碘液之间。不过在中国，人们也会把较浓的浓色啤酒归于黑啤酒的范围内。即色度在40～

150EBC。[1]

啤酒的历史依据最早的考古记录是6000年前。黑啤酒的历史始于1795年，起源于德国。当年阿瑟2健力士于爱尔兰的都柏林开设了一家酿酒厂。他们试验制造一种在伦敦进展出来的啤酒“波打酒”，此种啤酒内有焙焦大麦，色泽呈深黑，口味深厚，略带甜味，由于酒花用量少，酒花的苦味不明显，承受长时间的浓醪糖化工艺而酿成，