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熟食配送服务项目食品安全应急方案和出现问题的解决方案

目录

(一)食品安全应急方案 1

1.食品卫生突发事件应急保障方案 1

2.疫情应急处理应急保障方案 8

3.食材发生食物中毒应急预案 9

(二)天气原因造成不能及时送达的应急配送预案 10

1.自然灾害应急预案 10

2.大雾天运输应急预案 12

3.冰雪天运输应急预案 14

(三)其它原因造成不能及时送达的应急配送预案 17

1.紧急加单应急预案 17

2.节假日加餐应急预案 17

3.临时突发性特殊采购 18

4.运输车辆无法装载所有货物 20

5.车辆故障应急预案 20

6.道路交通应急预案 21

7.总体响应程序 22

(四)疫情防疫措施 26

1.有较强的防控措施 26

2.疫情应急处理预案 27

(一)

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(二)食品安全应急方案

1.食品卫生突发事件应急保障方案

适用范围：本单位在采购、运输、销售的整个过程中突发的食品卫生

事故做出准备和响应。

组织领导：本单位成立应急处置领导小组，主要负责人任总指挥，办公室、生产、质检、销售、采购、检验部门负责人为成员，各部门根据各

自分工负责应急准备和响应的具体实施。

各部门要加强对食品质量安全信息的收集，加强对原辅材料的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监测，加强对食品安

全相关知识的学习。

各部门应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品

安全事故隐患。

生产、销售过程中可能发生的紧急情况有：

因设备故障使生产无法正常进行；

突发的停电、停汽、停水等情况导致生产资源供应不上；

原辅料检测结果显示受到严重污染，会对消费者健康造成伤害；

政府部门监督检查显示食品安全指标不合格；

国家食品标准或者进口国食品标准中安全指标发生变化，导致食品检

测不合格；

由权威部门发布的食品安全预警表明食品可能存在严重安全危害；

有人为的恶意行为导致公司食品不安全，或者对公司食品、声誉恶意

造谣，造成恶劣社会影响；

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其他严重影响食品安全的紧急情况。

●处置措施：

当有信息显示企业突然发生导致或者有可能导致食品卫生事故的紧急情况时，应立即报告主要负责人。主要负责人立即召开应急处置小组会议，首先调查突发事件的真实性、严重性，协调应急准备和响应工作，并对重大问题作出决策，防止事故扩大，对不同的紧急情况作出相应的应急处置。同时向县食品安全管理部门报告。个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、

缓报，不得毁灭有关证据。

对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，采取封存等控制措施，对其他食品、半成品、相关原料，进行抽样和送有资

质的检验机构检验，要求检验机构立即检验，并及时出具检验报告。

对已进入市场流通的涉嫌质量问题的食品，立即通知销售方停止销售，追回已销售的食品，对依法需要召回的食品，迅速采取召回措施。属于原

料带入质量安全问题的，要追查其来源，并立即通知供货方采取相应措施。

在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处置进程、事

故原因等向食品安全管理部门报告。

存在人为投毒的可能时，要控制可疑人员，必要时报请公安部门介入。

对封存和召回的问题食品，采取补救、无害化处理或销毁等措施。对有问题的原料，采取退回或销毁等措施。妥善处理好相关问题。所有处理过程必须留有记录和图片，有见证人，有退回凭证，必要时可联系相关监管部门现场进行监督处理，坚决避免问题食品和问题原辅材料重新流入市

场和使用。

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配合当地食品安全监管部门进行调查，落实当地监管部门要求采取的

其他各项措施。

信息发布：任何个人不得自行向社会散布任何突发事件和食品安全不良信息，应急处置的信息统一由总指挥或委托人予以发布。发布人在接受新闻媒体和记者采访时，要严格遵守国家有关规定和要求，正确引导舆论报道事件，避免引发社会恐慌，对造谣和歪曲性报道，要及时组织驳斥澄

清，要把握信息的政策性等尺度。

突发事件得到有效控制，事件隐患或相关危险因素消除后，应急领导小组要向当地监管部门进行报告，经核查确无危害和风险后，企业方可恢

复生产，终止应急响应状态。

对事件预防、报告、调查、控制和处理过程中的人为故意、玩忽职守、

失职、渎职等行为，严肃追究相关责任人的责任。

●具体应急方案：

I.应急响应小组机构与职责

1)、成立贵单位食品安全卫生工作领导小组

2)、机构职责

领导小组负责食品安全卫生工作，根据相关法律法规及贵单位实际情况，