软体动物之一个吃货眼中的美食.ppt

生活中的软体动物之“吃货”眼中的软体动物乌贼乌贼简介大王乌贼日本枪乌贼乌贼的营养价值乌贼中的枪乌贼别称鱿鱼，鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。食用禁忌高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。枪乌贼变身“美味鱿鱼”牡蛎生蚝---牡蛎的别名生吃的生蚝熟吃的美味牡蛎的营养价值每100g牡蛎，不包括壳的重量，含87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。含有维生素B12，这是一般食物所缺少的。一些种类牡蛎的贝壳可作为中药材。名贵海鲜---鲍鱼传统美食的诱人之处鲍鱼的营养价值鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。鲍鱼的壳可入药，中药材中称为“石决明”，有明目退翳的功效。河蚌河蚌----淡水中的美味河蚌的营养价值河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。扇贝扇贝的美食诱惑扇贝的营养价值贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物更强。其它营养成分有，以每100克计能量60千卡，蛋白质11.1克，还含有胆固醇、核黄素、烟酸、维生素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰等物质。谢谢大家！制作人：韩新明兰州交通大学附属中学