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恩格尔定理

恩格尔定理指出：在一个家庭或在一个国家中，食物支出在收入中所占比例随着收入

的增加而减少。用弹性概念来表述恩格尔定律可以是：对于一个家庭或一个国家来说，富

裕程度越高，则食物支出的收入弹性就越小；反之，则越大。

恩格尔系数

1857年，世界著名的德国统计学家恩思特(恩格尔阐明了一个定律：随着家庭和个人

收入增加，收入中用于食品方面的支出比例将逐渐减小，这一定律被称为恩格尔定律，反

映这一定律的系数被称为恩格尔系数。其公式表示为：

恩格尔系数（%）=食品支出总额/家庭或个人消费支出总额×100%

恩格尔定律主要表述的是食品支出占总消费支出的比例随收入变化而变化的一定趋

势。揭示了居民收入和食品支出之间的相关关系，用食品支出占消费总支出的比例来说明

经济发展、收入增加对生活消费的影响程度。众所周知，吃是人类生存的第一需要，在收

入水平较低时，其在消费支出中必然占有重要地位。随着收入的增加，在食物需求基本满

足的情况下，消费的重心才会开始向穿、用等其他方面转移。因此，一个国家或家庭生活

越贫困，恩格尔系数就越大；反之，生活越富裕，恩格尔系数就越小。

国际上常常用恩格尔系数来衡量一个国家和地区人民生活水平的状况。根据联合国粮

农组织提出的标准，恩格尔系数在59%以上为贫困，50-59%为温饱，40-50%为小康，3

0-40%为富裕，低于30%为最富裕。在我国运用这一标准进行国际和城乡对比时，要考虑

到那些不可比因素，如消费品价格比价不同、居民生活习惯的差异、以及由社会经济制度

不同所产生的特殊因素。对于这些横截面比较中的不可比问题，在分析和比较时应做相应

的剔除。另外，在观察历史情况的变化时要注意，恩格尔系数反映的是一种长期的趋势，

而不是逐年下降的绝对倾向。它是在熨平短期的波动中求得长期的趋势。

我国目前居民恩格尔系数消费状况

20世纪80年代初期，我国民众消费重点是以吃、穿等基本生存需求为主；90年代，食品、

衣着消费支出比重下降，家用设备支出比重增加；到新的世纪，像洗衣机、电冰箱这样的传统家

用设备支出比重也已大大下降.

消费是拉动经济增长的主要动力之一，我国城镇居民消费状况如何？其结构变动有何特点？

搞清这些问题，对宏观经济决策、企业生产经营决策有着重要意义。本文利用近几年统计资料对

这一问题进行分析。

恩格尔系数逐年下降

消费结构是指某项消费支出占总消费支出的比重。其中恩格尔系数是一个国际通用的极为重

要的指标，即食品支出占消费支出的比重。根据联合国粮农组织的标准划分：恩格尔系数在60%

1

以上为贫困，在50%-59%为温饱，在40%-49%为小康，在30%-39%为富裕，30%以下为最富

裕。

根据以上标准，我国城镇居民生活的恩格尔系数是在1995年末期下降到50%以下的，1999

年继续下降到41.9%，2000年下降到40%，2001年城镇居民人均购买食品支出2014元，在支

出比1993年增长1.90倍的同时，恩格尔系数从1993年的50.13%降到了37.9%。尽管恩格尔

系数持续平稳下降，但跟西方富裕国家相比还有很大的差距。美国八十年代的恩格尔系数平均为

16.45%，日本九十年代平均为24.12%。

根据近几年居民在食品方面的支出数量特点，可以把居民消费结构分成三个阶段：1993年

和1994年分为第一阶段，这阶段恩格尔系数大于0.5；1995年至1999年为第二阶段，这阶段

恩格尔系数呈明显下降趋势，介于0.4-0.5之间；2000年和2001年为第三阶段，这一阶段恩格

尔系数低于0.4。这三阶段各有特点区分明显，充分地表明居民消费结构的变化。

食品消费质量提高，衣着消费支出比重下降

食品消费水平由过去简单的吃饱吃好，转变为品种更加丰富，营养更加全面。一方面由于食

品供应的日益充足，2001年我国水果产量6658万吨，是1993年的2.211倍；油料产量2864.8

万吨，是1993年的1.588倍。另一方面由于在外饮食的增加，粮食消费比重减小，购买量大幅

度下降。2001年城镇居民人均购买粮食79.7公斤，比1989年下降40.5％；人均购买食用油