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川味香肠调料配方

川味香肠调料配方

川味香肠是大家格外宠爱的一种小吃，制作方法很简洁，我们自己在家里就可以进展操作，川味香肠调料配方不是单一的，川味香肠所需要的材料主要是猪肉和肠衣，然后依据自己的口味，可以搭配不同的材料，包括白糖，姜汁，花椒，鸡蛋，白酒等等，不同的食材，不同的做法，可以制作除不同的味道。川味香肠有丰富的口味，原味，麻辣，五香等等都深受大家的宠爱。

【★川味香肠调料配方--材料预备】

用料

猪肉2500克猪前腿肉〔3分肥7分瘦〕

干净肠衣4米

盐65g

白糖50g

姜汁50g

白酒50g

花椒粒15g

鸡蛋2个

淀粉10g

老抽5g

以上乃原味香肠制作配料，

自制漏斗1个

【★川味香肠调料配方--具体做法】

1、生姜用搅拌机绞碎，参加一碗清水泡制。〔最终只取姜水〕

nbsp;nbsp;2、将猪肉洗干净沥干水分，切成细条，大约1CM粗5CM长的条

nbsp;nbsp;3、将白酒50g倒入切好的肉片中，充分抓匀。多重复几次！

4、再将50g过滤好的姜汁水倒入肉片抓匀

5、盐65g、糖50g、花椒15g按配方称好混合撒入肉片中抓匀6、再将10g淀粉倒入肉片中

7、接着参加2枚鸡蛋抓匀

8、再将5g老抽参加上色，佐料混合好后腌制30分钟

nbsp;nbsp;9、现在市场买回的都是盐渍肠衣，买回的肠衣用温水泡开，在灌2次水，以保证肠衣通畅不粘。也需要检查肠衣有无破损。

10、预备适量棉线，饮料瓶子剪到上半局部，剪成一个漏斗外形

nbsp;nbsp;11、将肠衣的一头完全套在瓶口上，再点点往上推，直至肠衣根本都套在套管上

nbsp;nbsp;12、再将肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧

nbsp;nbsp;13、一点点往漏斗内加肉条，用手按压，渐渐将肉推动肠衣内。留意肉不要灌得太饱满，要留点余地，灌到头20cm左右用棉线将其扎紧再灌

nbsp;nbsp;14、香肠好后用温水将外表清洗干净，再用牙签，或者针将香肠扎些孔，特别是肠衣透亮有空气的地方要排掉空气。

15、灌好的香肠先在半阴半阳处挂一两天，再转到阴凉通风处风干10天左右。

假设有条件可以烟熏几天，这样效果会更好！

做好的风干放入冰箱冷冻室，可以吃到来年唷！15小贴士做好的香肠肯定要分开挂好，先在半阴半阳处挂一两天，再放置较为通风的地方挂上10天左右就可以尽享美味了。