生物技术专题报告.docxVIP

《酶与发酵工程》

中期考核论文

学院生命科学技术学院

专业生物技术

姓名李梦阳

学号20211001090

指导老师王宝强王翠玲

2024年05月7日

目录

TOC\o1-3\h\z\u摘要 1

关键词 1

前言 1

1发酵饲料的优势 1

1.1生态环保效益明显 1

1.2社会经济效益显著 2

2发酵饲料生产 2

2.1发酵用原料 2

2.2发酵用菌种 2

2.3发酵工艺 3

3发酵饲料在牛羊生产中的应用 3

3.1发酵饲料对牛羊生长性能的影响 3

3.2发酵饲料对瘤胃健康的影响 3

3.3发酵饲料对肉奶品质的影响 3

4小结 4

参考文献 4

PAGE2

发酵饲料在牛羊生产上的应用研究进展

摘要：近年来，我国人畜争粮的问题日趋严峻，饲料成本上涨，消费者对绿色生态肉蛋奶的需求量大增，全球畜禽养殖抗生素的减用、禁用已成趋势。发酵饲料具有绿色环保、代替抗生素、降低饲料成本等优点，对我国饲料资源开发利用、生态养殖、绿色畜禽产品生产等极具应用前景。因此，使用发酵饲料保障优质肉蛋奶供应具有重大战略意义。文章从牛羊发酵饲料的优势、原料与菌种选择、发酵工艺和在牛羊生产上的应用等方面进行综述，助推牛羊产业的高质量发展。达差

关键词：发酵饲料;发酵工艺;生态养殖;高质量发展;牛羊生产

前言

传统饲料业使用抗生素来达到畜禽抗病和促生长效果，但抗生素在饲料中的滥用导致了耐药性的增加和畜禽产品抗生素残留REF_Ref165992637\r\h[1]。近年来，随着生活水平的提高，人们对绿色优质牛羊产品的需求日益增加，应用传统饲料业生产的饲料进行养殖得到的畜禽产品已不能满足消费者的需求。在全球无抗养殖大背景下，我国已实现了饲料促生长类抗生素添加剂的禁用，农业农村部第194号公告明确提出畜禽饲料禁用抗生素。

发酵饲料是指在人工控制条件下，微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，产生更能被畜禽采食、消化、吸收的养分且无毒害作用的饲料原料，属于生物饲料的一种，是全球新型饲料研究开发的热点之一。研究发现，发酵饲料具备替抗减抗、促进减排、减少污染、生产绿色生态畜禽产品等优点，能有效利用农副产物，开发新型饲料资源REF_Ref165992656\r\h[2]。目前世界各国对发酵饲料的研究主要集中在生猪、家禽上，针对奶牛、肉羊和水产动物的研究较少。研究内容集中在对畜禽生长发育特性、微生物菌群、产乳量、养分消化率、饲料利用率、消化道形态、瘤胃发酵、自身免疫力、抗氧化能力等方面，这提示发酵饲料与牛羊生长发育特性、瘤胃菌群以及奶牛泌乳性能等密切相关REF_Ref165992742\r\h[3]REF_Ref165992811\r\h[4]。

文章从发酵饲料的优势、原料、菌种及在牛羊生产上的应用进行综述，以期为今后牛羊养殖业发酵饲料资源开发应用提供科学依据。

1发酵饲料的优势

1.1生态环保效益明显

发酵饲料因其独特的生产方式，减少了微量元素及重金属元素的添加，降低了养殖场碳氮排放量，减少了畜禽粪便中的微量元素含量，减少了土壤中重金属残留，能有效缓解环境土壤的板结情况，减少土传病虫害等REF_Ref165992751\r\h[5]。

发酵工艺有助于去除饲料中的抗营养因子，改善牛羊肠道菌群，提高饲料消化吸收率；补充益生菌调节牛羊瘤胃微生物菌群，促进饲料消化，具有调节饲料风味、补充益生菌、脱除饲料毒素等作用,Ding等研究发现REF_Ref165992730\r\h[6]，发酵饲料在提高动物机体免疫力、降低发病率上效果显著。发酵饲料可替代抗生素，生产出绿色优质的肉蛋奶，是一种环境友好型饲料。

1.2社会经济效益显著

发酵饲料有助于人畜争粮问题的解决和饲料成本的控制。发酵饲料因其独特的发酵工艺，比传统饲料更能有效利用农副产物，实现变废为宝，降低饲料生产成本，缓解人畜争粮。大量研究发现，发酵饲料能提高牛羊生长性能，降低料重比，提高肉奶品质，为养殖户增收，提高养殖的经济效益。

2发酵饲料生产

2.1发酵用原料

发酵饲料原料分为常规原料和非常规原料。常规发酵饲料原料主要包括饼粕、糟渣、豆粕、棉籽粕、菜籽粕、麸皮、酵母蛋白等。非常规发酵饲料原料常用的有香菇渣、玉米、玉米皮、构树叶、茶叶渣、秸秆、酒糟、马铃薯淀粉渣、番茄渣、菊芋渣