- 1、本文档共36页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
食品原料采购索证制度
一、根据《食品卫生法》第二十五条,采购员在采购下列食品及其原料时,应
当按照国家有关规定进行索证。
1、乳制品;
2、肉制品;
3、水产制品;
4、蛋制品;
5、粮谷类制品;
6、糕点(包括面包);
7、食用油;
8、调味品、酱腌菜;
9、蜂蜜;
10、豆类、薯类、蔬菜类、菌类、果品类制品;
11、酒类、饮料(包括固体、液体)、茶叶及冷饮食制品;
12、专供婴幼儿的主、辅食品;
13、新资源食品、表明具有特定保健功能的食品、特殊营养食品等需要特殊审
批的食品;
14、食品添加剂;
15、食品容器、包装材料、食品用工具、设备;
16、食品用洗涤剂、消毒剂及洗消剂;
17、进口食品及出口转内销食品;
18、卫生行政部门认为应当索证的其它食品。
二、采购上述食品时,应当索取食品生产单位和供货商的卫生许可证和营业执
照,并对其是否在有效期限和许可项目范围内进行核对;同时,还应当索取食品生产
单位或委托检测单位出具的同批次产品质量和卫生检验合格证或报告。
三、表明具有保健功能的食品,还应索取卫生部或国家食品药品监督管理局签发
的保健食品批准证书、省级卫生行政部门颁发的卫生许可证;食品添加剂应索取省
级卫生行政部门颁发的卫生许可证。
四、采购肉禽类原料应索取兽医部门出具的卫生检疫合格证。
五、进口食品及其原料应索取口岸进口食品卫生监督检验机构和国家进出口商
品检验部门的卫生检验证明。
六、食品卫生检验合格证明或化验单,应注明产品的厂名、品名、生产日期及
批号。证、单只对该批号产品生效,证、单有效期限与该批食品的保质期一致,证、
单不得涂改或伪造。
七、采购定型包装食品的标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》的规定。
采购散装食品应符合《散装食品卫生管理规范》的要求。
八、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购《食品卫生法》
第九条规定禁止生产经营的食品.
九、索取的食品卫生许可证或化验单,由采购部统一保管备查。卫生监督机构
可向食品采购者索取资料,询问情况,无偿采样和要求送样,采购者不得拒绝.
十、采购人员应定期向主管部门和当地卫生监督机构反映采购食品的卫生质量
情况。如有问题或怀疑有其它异常情况,应及时向卫生监督机构报告。
农副产品采购卫生质量控制制度
一、为保证食品卫生安全,采购员在采购蔬菜、瓜果等农副产品时,应与供货商
签订供货合同,实行定点采购。有条件时应对其供货单位生产基地情况进行实地考
察。
二、在供货合同中,必须对其所供农副产品的卫生质量提出具体要求。
三、应当索取供货商的有效证件(单位索取营业执照、卫生许可证;个人索取身
份证复印件,)妥善保存,以备检查。
四、采购农副产品前应与厨房等使用部门取得联系,做到计划进货,少进勤进,
防止产品堆积造成腐烂变质。
五、采购时,应对原料进行认真的感官检查。鲜果蔬类原料应保证新鲜,无病
虫害和腐烂变质、无农药残留;干制果蔬原料应干燥、无霉变和虫蛀。有条件时可
对采购原料进行农药残留量检测.
采购员岗位卫生责任制
一、采购食品前与厨房等使用部门取得联系,做到计划进货。
二、认真执行食品及原料采购索证制度。采购粮油、肉类、酒水饮料、乳制品、
调味品、定型包装食品等按规定需索证的食品及原料时,须向供方索取有效卫生许
可证复印件和同批次产品检验(检疫)合格证明或检验报告单。
三、采购食品时需向供方提出质量要求并进行认真检查。
定型包装食品要查验包装标识是否按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、
批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法等。
散装食品应检查标签内容是否按规定标明食品名称、配料表、生产者和地址、
生产日期、保质期、保存条件、食用方法等,并索取样稿。
四、认真执行农副产品采购卫生质量控制制度。采购农副产品时,应与供货商
签订供货合同,实行定点采购,提出卫生质量要求,索取有关证件(卫生许可证或个
人身份证复印件),并进行感官检查,检查有无病虫害、腐烂变质、农药残留等感官
性状异常。
五、采购
您可能关注的文档
- 高中化学探究性实验教学的研究 .pdf
- 驾驶证学分答题,答案大全 .pdf
- 驾考科目一完整题库看完必过 .pdf
- 驾考宝典科目一全真模拟题及答案 .pdf
- 驾考宝典b2科目一试题及答案 .pdf
- 马工教育学题库1000道及答案 .pdf
- 食材验收标准 .pdf
- 食材配送流程安排计划方案 .pdf
- 食堂食品原材料采购合同协议 .pdf
- 食品安全责任书 .pdf
- 国开景区管理作业2试题及答案.pdf
- 国开景区管理作业1-4试题及答案.pdf
- 河南开放大学本科《地域文化(本)》作业练习1-3试题及答案.pdf
- 2024年大型游乐设施操作证考试题库及答案很全.pdf
- 2024年门座式起重机司机考试题库及答案.pdf
- 2022-2023学年河北省衡水市武强中学高二(下)期末数学试卷【答案版】.docx
- 2022-2023学年河北省保定市崇德实验中学高二(下)期末数学试卷【答案版】.docx
- 江西省2017年中小学教师招聘考试高中化学试卷及答案.docx
- 2024年河北省八年级中考生物真题(解析版).docx
- 2024年南阳市社会保险中心(唐河县企业养老保险分中心)(参公)一级科员招录1人《行政职业能力测验》高频考点、难点(答案详解版).docx
最近下载
- 专修篇上 掌握市场TOM WILLIAMS《MASTER THE MARKET》.pdf
- (流程管理)全案销售流程框架.pdf VIP
- 第十一章第一节 正常吞咽的解剖生理学基础.pptx
- 设备设施定期保养规程.doc
- 广东省深圳市2024年中考生物模拟试题含解析.pdf VIP
- 【首发】广东省深圳市2024年中考生物全真模拟试题含解析.doc VIP
- 普通高等学校本科教育教学审核评估 自评报告 (第二类第一种).pdf VIP
- 新时达AS180系列高性能vf通用变频器操作手册.pdf
- 青岛版科学六年级下册实验报告单(六三制).pdf VIP
- SL703-2015、灌溉与排水工程施工质量评定表.docx
文档评论(0)