QBT 2396-1998 食品添加剂 辛癸酸甘油酯(1).docxVIP

QB2396—1998

前言

本标准中的O.D.O.型辛癸酸甘油酯的技术指标非等效采用日本日清公司

O.D.O.(1996)标准,O.D.O.-L型辛癸酸甘油酯的技术指标非等效采用法国INWTOR—988E—47(1990)标准。本标准的检验方法采用有关国家标准。

本标准由国家轻工业局行业管理司提出。

本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本标准由杭州油脂化工厂、中国食品发酵工业研究所负责起草。

中华人民共和国轻工行业标准食品添加剂辛癸酸甘油酯

QB2396—1998

1范围

本标准规定了食品添加剂——辛癸酸甘油酯的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的各项要求。

本标准适用于辛酸、癸酸与甘油经精炼工序精制而成的辛癸酸甘油酯。在食品工业作乳化剂用，在胶姆糖中起软化作用。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB601—1988化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备

GB603—1988化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB

1986—1989

食品添加剂单硬脂酸甘油酯（40%）

GB

8450—1987

食品添加剂中砷的测定方法

GB

8451—1987

食品添加剂中重金属限量试验方法

GB

9103—1988

工业硬脂酸

GB/T14455.4—1993精油相对密度的测定

GB/T14457.4—1993单离及合成香料酸值或含酸量的测定GB15612—1995食品添加剂蒸馏单硬脂酸甘油酯

3结构式、分子式、相对分子质量

结构式：

国家轻工业局1998—08—17批准施

1999—05—01实

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分子式：（CnH2n+1CO）3C3H5O3

相对分子质量：512.34（按1993年国际原子量计）。

4技术要求

4．1外观：呈无色至微黄色。

4．2理化指标见下表。

项

目

指标

辛癸酸甘油酯（O.D.O.型）

辛癸酸甘油酯（O.D.O.-L型）

碘值g/100g

≤

1.0

1.0

酸值mg(KOH)/g

≤

0.5

2.0

皂化值mg(KOH)/g

≤

325～360

260～290

4相对密度ρ20

4

0.940～0.960

—

重金属（以Pb计）

%

≤

0.001

0.001

砷（以As计）%

≤

0.0002

0.0002

α-甘油-酸酯含量

%

50～60

游离甘油%

≤

—

1.5

5试验方法

本标准所用的试剂和水，在没有其他特殊要求时，均使用分析纯试剂和蒸馏水或相当纯度的水。

5．1碘值的测定

按GB1986进行测定。

5．2酸值的测定

按GB/T14457.4进行测定。

5．3皂化值的测定

按GB9103进行测定。

5．4相对密度的测定

按GB/T14455.4进行测定。

5．5重金属的测定

按GB8451进行测定。

5．6砷含量的测定

按GB8450进行测定。

5．7α-甘油-酸酯含量的测定

按GB15612进行测定。

5．8游离甘油的测定

5．8．1试剂和溶液

国家轻工业局1998—08—17批准1999—05—01实

施

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5．8．1．1三氯甲烷（GB682）分析纯。

5．8．1．2碘化钾（GB1272）分析纯，15%溶液：

15g碘化钾用水定容于100mL容量瓶，贮存于棕色瓶中。

5．8．1．3冰乙酸（GB676）分析纯。

5．8．1．4高碘酸（HG/T3-1086）分析纯：

2.7g高碘酸溶于50mL蒸馏水中，然后再加950mL冰乙酸，将溶液避光保存。

5．8．1．50.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液：按GB601方法配制和标定。

5．8．1．61%淀粉指示液：按GB603方法配制。

5．8．2游离甘油的测定

精确称取0.4g（准确至0.0002g）样品于150mL具塞分液漏斗中，加入50mL三氯甲烷，使样品溶解，如需要则冷却，然后加入25mL水振荡1min，如产生乳化，则加0.2mL冰醋酸破乳。再分别用25，20，20mL的水重复萃取三次，用150mL分液漏斗收集三氯甲烷溶液（油脂溶解在三氯甲烷中，