河南省中小学校食堂等级评分细则课件.pptxVIP

?引言?评分细则概述contents?食堂设施设备评分标准?食品卫生安全评分标准?服务质量评分标准?管理水平评分标准?总结与展望目录

目的和背景目的为了提升河南省中小学校食堂的服务质量和管理水平，保障学生饮食安全和营养均衡，特制定本评分细则。背景随着社会对教育投入的增加和家长对子女健康的关注度提高，学校食堂作为学生日常就餐的主要场所，其服务质量和管理水平受到了广泛关注。同时，食品安全法规和相关政策也对学校食堂的管理提出了更高的要求。

评分细则的制定依据法律法规专家意见依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规制定本评分细则。参考国内外食品安全、学校食堂管理等方面的研究成果和专家意见，结合河南省实际情况制定本评分细则。政策文件根据河南省教育厅、卫生厅等部门发布的有关学校食堂管理、食品安全等方面的政策文件制定本评分细则。

评分内品安全服务质量环境卫生管理规范

评分标准食品安全环境卫生。服务质量管理规范

评分方法现场检查学生满意度调查对食堂的现场环境、设施设备、食材储存等方面进行实地检查，核实各项指标是否达标。通过问卷调查的形式，了解学生对食堂的满意度，包括菜品口味、服务质量等方面。日常监管记录投诉处理记录查看食堂的日常监管记录，包括食材采购、储存、加工制作等方面的记录，评估其管理规范程度。查看学生对食堂的投诉处理记录，了解食堂在应对投诉和解决问题方面的表现。

设施设备配置总结词厨房设施餐厅设施储藏室设施

设施设备维护总结词定期保养ABCD日常清洁及时维修

设施设备安全010203总结词设备运行安全食品安全

食材采购管理食材来源采购流程索证索票

食品加工过程管理加工人员卫生加工场所卫生加工流程规范

食品储存与留样管理食品储存留样管理储存设施合理规划食品储存区域，分类存放各类食材，遵循先进先出的原则，避免食材过期。对每餐次的食品进行留样，并标注留样日期、餐次等信息。留样期限不少于48小时，以便出现问题时进行追溯。食品储存设施应保持清洁卫生，定期进行消毒。同时要确保储存环境的温度、湿度等条件符合食品储存要求。

服务态度友好礼貌耐心细致积极主动

服务质量菜品质量食品卫生营养搭配

服务流程排队秩序123快速准确退换及时

管理制度建设总结词制度完善、科学合理、执行有效详细描述学校食堂应建立完善的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的管理规定，以及食品质量安全追溯制度等。详细描述各项管理制度应科学合理，符合国家相关法律法规和标准要求，并根据实际情况及时更新和完善。详细描述学校食堂应严格执行各项管理制度，确保各项制度得到有效执行，同时应加强对制度执行情况的监督和检查。

管理人员素质详细描述详细描述DCB详细描述总结词A

管理信息化水平总结词详细描述详细描述详细描述

总结评分细则的制定目的010203细则内容实施效果

展望持续改进加强培训与宣传未来将继续完善食堂等级评分细则，以适应学生和家长对食品安全和营养的更高要求。加强对学校食堂工作人员的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能；同时加大宣传力度，让更多的人了解食堂等级评分细则的重要性和意义。引入科技手段与社会共建共治考虑引入更多的科技手段，如智能监控、快速检测设备等，进一步提高食堂的食品安全监管效率和准确性。加强与家长、社会各界的沟通与合作，共同参与学校食堂的管理和监督，形成共建共治共享的良好局面。