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酒店各部门工作职能

目录

1.行政部工作职能

2.财务部工作职能

3.采购部工作职能

4.餐饮部工作职能

5.工程部工作职能

6.公关销售部工作职能

7.客房部工作职能

8.培训部工作职能

9.前厅部工作职能（暂缺）

行政部工作职能

(1)行政部是酒店内负责行政事务及后勤保障部门，由行政车队、制服房、职员饭堂等组成。

(2)关键任务是为职员做好后勤保障工作;确保酒店食品饮料及饮用水符合卫生标准;负责酒店车辆保养;和政府部门联络，负责办理酒店多种卫生许可证报批及复验工作;负责对酒店内部各合资、合作、承包项目标卫生管理并协调处理相关事宜。

(3)设计组织机构并编制订员。应在酒店决议层领导下，依据酒店规模、等级和经营特点确定酒店组织机构及各部门人员编制。

(4)制订人力资源管理制度。依据酒店人力资源方针、政策制订各项管理制度，如职员守则、晋升、离职等。

(5)计划并实施职员招收。依据酒店经营业务需要，制订酒店所需职员招收计划，并组织实施。

(6)做好工资、福利及劳动保护工作。依据国家相关劳动工资政策和饭店要求，做好职员工资定级、调整等工作，并监督各部门劳动保护方法实施情况。

财务部工作职能

(1)编制财务计划、加强计划。管理财务部应依据相关部门要求方针政策、制度、纪律及本酒店实际情况，编制财务计划，并监督、检验计划实施情况；筹措各项资金，并管好、用好资金。

(2)做好经济核实、控制成本费用。财务部应经过核实反应并监督酒店经济活动及其结果，并对核实过程进行控制和管理；应利用会计资料，监督酒店运行过程中倾向性问题，尽力降低成本，节省费用，从而提升酒店赢利水平。

(3)加强财务分析、提供决议参考。财务部应依据财务计划严格考评各项经济指标实施情况；经过深入实际调配研究，分析酒店经营管理情况，为酒店决议层提供财务信息资料，以促进酒店改善经营管理。

(4)坚持会计监督、维护财经纪律。财务部应严格遵守财经纪律，根据国家相关方针政策来组织经济活动和财务管理工作；对违反财经纪委和化公为私、扣公肥私、铺张浪费等行为应果断给予阻止，确保酒店资产保值、增值。

采购部工作职能

(1)编制酒店采购计划。采购部应依据酒店业务经营需要制订酒店全部物资采购计划，在总经理授权范围内审批各部门采购申请，会同财务部一起控制采购资金使用。

(2)组织物品采购。采购部应依据各部门采购申请及物资库存情况，按时、保质、保量地组织所需物品采购。在采购过程中，应货比三家，严格控制采购价格。

(3)做好进货验收、库存和发放。采购部应认真输出购入物资验收、库存、发放及账务登记、核实等工作，制订并实施相关规章制度，尤其应做好酒店全部进口物资报关、纳税等工作，并按程序立即提取物资。

(4)提供货源信息。采购部应常常进行市场调研，注意搜集相关物资多种信息资料，反馈给物资使用部门，并提出物资使用和管理意见和提议，以降低酒店费用支出，提升经济效益。

餐饮部工作职能

(1)掌握市场需求、合理制寂菜单。餐饮部应了解本酒店目标市场客源消费特点和餐饮要求，掌握不一样年纪、不一样性别、不一样职业、不一样国籍和民族、不一样宗教信仰客人饮食习惯和餐饮需求，并在此基础上制订出能够迎合目标市场客源菜单，满足客人对餐饮服务多种需求。

(2)进行餐饮创新、发明经营特色。酒店餐饮服务应含有吸引客人并和其它饭店和社聚餐馆、酒楼竞争能力，最关键是必需发明自己经营特色。这就要求餐饮部应努力挖掘人部潜力，主动继承传统，研究开发菜点品种，并配以和之相适应餐饮环境和特色服务。

(3)加强餐饮推销、增加营业收入。餐饮部应在饭店营销计划指导下，研究、分析餐饮客人消费需求，精心选择推销计划，开展多种形式促销活动，主动招徕多种宴会，努力作好节假日和酒店特色餐饮宣传推销，以争取更多客源并尽力提升来店客人平均消费水平。

(4)控制餐饮成本、提升盈利水平。餐饮经营目标是在满足客人饮食需求基础上为饭店发明利润。要想提升餐饮盈利水平，除了扩大餐饮销售之外，就必需严控餐饮成本。首先是降低食品成本，餐饮部应依据酒店星级和目标市场客源消费水平合理定价，控制食品原料采购价格、数量和质量，加强食品原料验收、库存和发放管理，降低仪器原料损耗和浪费等;其次是尽力降低劳力成三，餐饮部应做好营业量估计，依据劳动定额合理组织劳力和安排服务员工作时间，并加强培训，提服务员劳动效率，从而降低劳力费用，再次是降低低值易耗品消耗，餐饮部应确定低值易耗品消耗标准，在满足客人需求基础上，尽可能降低浪费和扣耗，增加盈利。

工程部工作职能

(1)确保酒店能源供给。确保为酒店供给能源设备(如供电、供热、制冷、供汽等)正常运行，并依据酒店各营业部门需要保质、保量地供给能源，同时还应尽可能节省能源消耗。

(2)加强设施设备