食品安全责任书.docxVIP

食品安全责任书

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。

三、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油，肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐都必须进行严格的洗刷和消毒。

七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。

八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。

九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位食品卫生的检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。

十、发生学生食物中毒事件时，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

食堂管理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。

本责任书一式二份，一份存档，一份张贴餐厅醒目处。

食堂管理人员签字：XXX

学校校长签字：XXX

XXXX年XX月XX日

食品安全责任书（1）

一、认真履行食品安全主体责任，依法取得相应的食品生产经营许可，并接受社会监督。严格遵守国家法律法规和标准，自觉执行与食品相关的国家标准、行业标准、地方标准和企业标准，建立健全食品安全管理制度，加强内部食品安全管理。

二、牢固树立食品安全意识，全面落实食品安全第一责任人的责任。加强对职工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和能力。建立并执行从业人员健康管理制度。

三、建立完善进货查验和记录制度，认真查验供货者的许可证、食品合格的证明文件，保证食品来源合法真实，质量可靠。对批发销售的食品特别是散装食品，在批发记录中如实标明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式等内容。

四、认真执行国家食品标签标识规定，食品标签或说明书真实、准确。

五、保证不采购和使用假冒伪劣、过期变质、腐败发霉、有毒有害、掺杂掺假、不合格的食品及原料。不滥用食品添加剂，不使用非食品原料加工制作食品。

六、保证不采购和使用未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品；不采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽畜、水产动物及其制品；不采购和使用无检疫合格证明的肉类及其制品。

七、认真处理消费者的投诉和建议，最大限度满足消费者的合理要求，做一个诚实守信的企业。对因食品质量安全问题引发的纠纷，按照《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，积极主动妥善处理。

八、主动开展食品安全自查自纠活动，定期对食品生产经营状况进行检查分析，及时发现和整改食品安全隐患，防止各类食品安全事故的发生。

本单位将严格履行以上承诺，如有违反，愿意承担相应的法律责任，接受处罚。欢迎社会各界予以监督。

责任单位（盖章）：XXX

法定代表人（签字）：XXX

XXXX年XX月XX日

注：此责任书一式两份，一份存档，一份张贴于生产经营场所醒目位置。

此食品安全责任书是为了明确食品安全责任，确保食品质量安全而制定的。各责