儿童肉肠（非即食）编制说明 征求意见.pdfVIP

《儿童肉肠（非即食）》团体标准编制说明

一．标准起草基本情况

1.标准制定背景及任务来源

根据中国副食流通协会标准化技术委员会立项计划（T/CFCA00？？-2023），

2023年5月《儿童肉肠（非即食）》团体标准正式立项，由宜春十九度电子商

务有限公司、福建省力诚食品有限公司、中国副食流通协会食育与健康产业分会

牵头，中国副食流通协会标准化技术委员会立项并归口管理。

2023年5月成立起草工作组，起草组成员包括宜春十九度电子商务有限公

司、福建省力诚食品有限公司、中国副食流通协会食育与健康产业分会、上海逍

潇食品贸易有限公司、中国农业大学、北京工商大学、北京农学院等。

2023年5月至2023年12月，起草组充分收集国内外资料和市售儿童肉肠

产品，开展数据采集和分析。在研究相关标准并结合目前国内市场产品的实际情

况的基础上，起草组初步确定了产品的产品范围和主要指标，形成了标准草案。

2024年1月9日，标准召开了第一次讨论会，就本标准起草工作的原则和

任务进行讨论，并仔细分析了相关标准资料的规定，研究了标准草案的技术内容。

2024年3月6日，标准召开了第二次讨论会，进一步研究讨论了标准中提

出的产品范围、产品分类、原料要求、指标要求等内容，确定了产品的质量技术

指标和相应的试验方法。

2024年5月16日，标准召开了第三次讨论会，更新完善了标准中提出的原

料要求、理化指标、微生物指标等内容，形成了标准征求意见稿。

2.主要起草人及承担的工作

本文件起草单位：宜春十九度电子商务有限公司、江西秋田满满食品科技有

限公司、福建省力诚食品有限公司、上海逍潇食品贸易有限公司、福建梦诚食品

科技有限公司、北京京东信息技术有限公司（京东零售婴童零辅食业务单元）、

中国副食流通协会食育与健康产业分会、中国农业大学、北京工商大学、北京农

学院、中国儿童中心等。

本文件主要起草人：（待定）

二．标准制定的目的及意义

作为深受广大消费者欢迎的肉类加工品，肉肠（非即食）是指将各种畜禽肉

为原料搅成肉末，再灌入肠衣制成的长圆柱状食品，采用炙烤，微波或者烤箱等

烹饪形式熟制后食用。肉肠（非即食）可以作为人们获取蛋白质、矿物质等营养

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成分的来源之一。随着健康意识的增强，很多消费者越来越多地追求肉制品的营

养品质。

对于儿童食品，家长尤为关注食品安全和营养健康，现有市面上的非即食肉

肠及其制品种类繁多，鱼龙混杂，并没有针对3-12岁年龄段儿童肉肠（非即食）

的专业产品标准。针对3-12岁这个特殊的年龄人群，他们的饮食结构与成人相

比，仍然存在较大差异，对食品健康和安全同样有着严格的要求。基于以上各种

原因，认为需要通过制定儿童肉肠（非即食）相关标准，用来规范儿童肉肠（非

即食）的产品要求。

中华人民共和国教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部

门制定《学校食品安全与营养健康管理规定》、《关于落实主体责任强化校园食

品安全管理的指导意见》等都表明了国家对于儿童的关注，旨在引导学生健康饮

食；国务院对于《国民营养计划（2017-2030年）》等文件的发布，表明国家也

更加注重全民营养，加快了深加工食品的营养化转型。2022年11月，全国食品

营养健康管理标准化工作组的成立，也标志着国家标准从食品安全，食品质量到

食品营养与健康管理的发展趋势。中国发展研究基金会也明确指出儿童营养健康

关系国家未来发展。

儿童作为消费特殊人群，儿童食品的安全和营养问题非常重要。目前市面上

成人肉肠制品存在着以下现象，导致市场产品质量参差不一：

（1）高脂：部分添加过多肥膘成分，或者添加其他饱和油脂成分，导致脂肪含

量过高。

（2）高盐高糖：添加大量食用盐，酱油，白砂糖，香精香料用于调味，从而使

成品钠含量和含糖量过高；

（3）多添加剂：因为是肉类制品，很多会添加防腐剂，增色剂，抗氧化剂，增

稠剂，甚至色素等添加剂。

（4）营养成分单一：因过度加工和添加防腐剂，破坏了原料中大部分矿物质成

分。

（5）使用劣质原料：例如使用不新鲜的原料或者使用来路不明的进口僵尸肉；

主料肉含量较低或者几乎没有，添加了大量淀粉，以次充好。

特别是肉肠类产品会经常被家长用来作为儿童的早餐和平时加餐，如标准不

严格，将不适合儿童成长发育。儿童无论从体质、生长发育特点等方面均与成人

有很大差异，所以对食品的品质和营养