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2022年中式面点师（中级）模拟考试题及中式面点师（中级）试题及答案.docVIP

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  • 2024-06-20 发布于北京
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2022年中式面点师（中级）模拟考试题及中式面点师（中级）试题及答案.doc

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    2022年中式面点师（中级）模拟考试题及中式面点师（中级）试题及答案

    姓名:_____________年级:____________学号:______________

    题型

    选择题

    填空题

    解答题

    判断题

    计算题

    附加题

    总分

    得分

    评卷人

    得分

    1、【判断题】()白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。（×）

    2、【判断题】()制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。（×）

    3、【判断题】()制作枣泥馅时，澄粉应在最后炒制中加入。（√

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