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兽药残留危害及中草药防治措施

兽药在防治动物疾病、提高生产效率、改善畜产品质量等方面起

着十分重要的作用。然而，在畜禽养殖生产中，存在一些不合理使用

药物的现象，会引起病原微生物产生抗药性、畜产品药物残留、环境

污染等问题，对畜牧业的发展和生态环境造成较大危害，影响了我国

动物产品在国际市场中的声誉，不利于我国动物源食品的出口。因此，

解决动物产品中的兽药残留，是我国发展外向养殖业所面临的紧迫问

题。

1兽药残留产生的原因

1.1乱用、滥用兽药

抗生素等兽药能预防和治疗许多疾病，又能促进动物生长，个别

养殖场（户）为了获得更大的经济利益，违反国家规定在饲料中超量

使用或滥用抗生素等兽药，有的甚至直接将兽药原料添加到饲料或动

物饮水中。此外，还大量存在不符合用药剂量、给药途径、用药部位

和用药动物种类等用药规定以及重复使用几种商品名不同但成分相

同药物的现象。所有这些因素都能造成药物在体内过量积累，导致兽

药残留。

1.2长期或超用量标准使用兽药

养殖企业为了预防动物阶段性疾病，如球虫病，在饲料中大量加

入抗菌、抗球虫药物造成药物在动物体内的蓄积。有的养殖户长期用

药，不执行休药期。

1.3使用违禁药物及其他有毒有害的化合物

因利益驱动，个别养殖户为缩短动物生长周期，快速育肥，不惜

已身试法饲喂国家明令禁用的氯霉素、乙烯雌酚、瘦肉精、苏丹红

IV等兽药及化合物。

1.4不遵守休药期规定

休药期的长短与药物在动物体内的消除率和残留量有关，而且与

动物种类、用药剂量和给药途径有关。国家对有些兽药特别是药物饲

料添加剂都规定了休药期，但是部分养殖场（户）使用含药物添加剂

的饲料时很少按规定实行休药期。

1.5违背有关标签的规定

《兽药管理条例》明确规定，标签必须写明兽药的主要成分及其

含量等。但有些兽药企业为了逃避报批，在产品中添加一些化学物质，

但不在标签中进行说明，从而造成用户盲目用药。这些违规做法均可

造成兽药残留超标。

1.6环境污染

主要指工业3废、农药和有害的城市生活垃圾，其中所含有害重

金属、无机物、农药等会污染土壤和水源，经食物链进入动物和人体，

引起多种疫病。

2兽药残留的危害

2.1毒性反应

长期食用兽药残留超标的食品后，当体内蓄积的药物浓度达到一

定量时会对人体产生多种急慢性中毒。目前，国内外已有多起有关人

食用盐酸克仑特罗超标的猪肺脏而发生急性中毒事件的报道。此外，

人体对氯霉素反应比动物更敏感，特别是婴幼儿的药物代谢功能尚不

完善，氯霉素的超标可引起致命的“灰婴综合征”反应，严重时还会

造成人的再生障碍性贫血。四环素类药物能够与骨骼中的钙结合，抑

制骨骼和牙齿的发育。红霉素等大环内酯类可致急性肝毒性。氨基糖

苷类的庆大霉素和卡那霉素能损害前庭和耳蜗神经，导致眩晕和听力

减退。磺胺类药物能够破坏人体造血机能等。

2.2耐药菌株的产生

动物机体长期反复接触某种抗菌药物后，其体内敏感菌株受到选

择性的抑制，从而使耐药菌株大量繁殖；此外，抗药性R质粒在菌株

间横向转移使很多细菌由单重耐药发展到多重耐药。耐药性细菌的产

生使得一些常用药物的疗效下降甚至失去疗效，如青霉素、氯霉素、

庆大霉素、磺胺类等药物在畜禽中已大量产生抗药性，临床效果越来

越差。

2.3“三致”作用

研究发现许多药物具有致癌、致畸、致突变作用。如丁苯咪唑、

丙硫咪唑和苯硫苯氨酯具有致畸作用；雌激素、克球酚、砷制剂、喹

恶啉类、硝基呋喃类等已被证明具有致癌作用；喹诺酮类药物的个别

品种已在真核细胞内发现有致突变作用；磺胺二甲嘧啶等磺胺类药物

在连续给药中能够诱发啮齿动物甲状腺增生，并具有致肿瘤倾向；链

霉素具有潜在的致畸作用。这些药物的残留量超标无疑会对人类产生

潜在的危害。

2.4过敏反应

许多抗菌药物如青霉素、四环素类、磺胺类、氨基糖苷类等能使

部分人群发生过敏反应甚至休克，并在短时间内出现血压下降、皮疹、

喉头水肿、呼吸困难等严重症状。青霉素类药物具有很强的致敏作用，

轻者表现为接触性皮炎和皮肤反应，重者表现为致死的过敏性休克。

四环素药物可引起过敏和荨麻疹。磺胺类则表现为皮炎、白细胞减少、

溶血性贫血和药热。喹诺酮类药物也可引起变态反应和光敏反应。

2.5肠道菌群失调

近年来