果蔬罐头加工..课件.pptxVIP

?果蔬罐头加工概述contents?果蔬罐头的生产原料?罐头加工设备与工具?果蔬罐头的质量控制?果蔬罐头的市场与销售?果蔬罐头加工的未来发展目录

01

定义与特点定义特点

历史与发展历史发展

加工工艺流程原料选择与处理真空密封热烫杀菌处理装罐冷却与包装

02

水果原料柑橘类浆果类核果类热带水果类如苹果、梨、桃等，含有丰富的膳食纤维和矿物质。如橘子、柚子、柠檬等，富含维生素C和矿物质。如草莓、蓝莓、黑莓等，如菠萝、芒果、荔枝等，富含维生素和矿物质。富含抗氧化物质和维生素。

蔬菜原菜类根茎类茄果类豆荚类

添加剂与辅料甜味剂防腐剂。酸味剂色素和香精

03

清洗设备清洗机浸泡池

切割设备切片机切丁机将果蔬切成不同大小的丁状，满足不同产品的需求。

装罐设备装罐机自动将切割好的果蔬装入罐头瓶中，提高生产效率。灌装机将调味料或汤汁灌入罐头瓶中，使产品更加美味。

封罐设备封罐机压盖机

杀菌设备高压杀菌锅通过高压高温的蒸汽对罐头进行杀菌处理，确保产品的卫生安全。常压杀菌锅适用于小型企业或家庭作坊，通过常压高温的蒸汽进行杀菌处理。

04

感官指标颜色气味口感杂质

理化指标pH值营养成分果蔬罐头的pH值应符合标准，以保证果蔬的保存和安全性。果蔬罐头应保留果蔬原有的营养成分，如维生素、矿物质等。水分含量食品添加剂果蔬罐头的水分含量应适中，过高或过低都会影响果蔬的保存和口感。果蔬罐头中食品添加剂的使用应符合国家相关规定，以确保产品的安全性和质量。

微生物指标细菌总数大肠菌群霉菌和酵母菌致病菌

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市场现状区域分布市场规模消费群体

销售渠道010203线上渠道线下渠道特通渠道

消费者需求与行为分析消费者需求消费趋势消费者对于果蔬罐头的需求呈现出多样化、个性化的特点，既关注口感、品质，也关注品牌、价格等因素。随着健康饮食的兴起，消费者对于低糖、低脂、高纤维等健康概念的果蔬罐头需求不断增加。消费行为消费者在购买果蔬罐头时，往往会进行比较和选择，同时也会受到口碑、广告等营销因素的影响。

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技术创新与研发自动化与智能化技术新型杀菌技术新型包装材料

绿色生产与环保节能减排资源循环利用环保监管

市场拓展与品牌建设多元化产品品牌营销国际市场拓展开发不同口味、规格和用途的果蔬罐头产品，满足不同市场需求。加强品牌宣传和推广，提高品牌知名度和美誉度，增强消费者忠诚度。积极开拓国际市场，提升出口规模和市场份额，增强企业竞争力。

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