QBT 5503-2020壳寡糖 行业标准.doc

ICS67.180.20

X60

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T5503—2020

壳寡糖

Chitooligosaccharides

中华人民共和国工业与信息化部发布

I

QB/T5503—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国食品发酵标准化中心归口。

本标准起草单位：惠州长龙生物技术有限公司、山东卫康生物医药科技有限公司、青岛弘海生物技术有限公司、青岛博智汇力生物科技有限公司、大连中科格莱克生物科技有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国科学院海洋研究所、华东理工大学、中科荣信(苏州)生物科技有限公司、山东绿健生物技术有限公司、上海诺鼎实业有限公司、梁山菱花生物科技有限公司、青岛琅琊台集团股份有限公司、山东莱州市海力生物制品有限公司、中国海洋大学、上海长欧生物科技有限公司。

本标准主要起草人：杜昱光、李鹏程、刘万顺、武竹英、赵黎明、陈列欢、拓亚琴、王宗继、高红波、彭睿、张斌、郭新光、李克成、邢荣娥、李进国、孙明、马金玲、王丽丽、刘明、赵峡、张标、景文利、杨玉岭、焦思明、李悦明、姜明庆、张晓霞、满德恩、夏秀梅、秦臻、吴彪、刘松。

本标准为首次发布。

2

QB/T5503—2020

壳寡糖

1范围

本标准规定了壳寡糖的术语和定义、平均相对分子质量和结构简式、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以壳聚糖为原料，经过降解、分离、干燥等工艺制成的壳寡糖产品的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备

GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789,.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10-2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测

GB/T6682-2008分析实验室用水规格和试验方法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29941-2013食品安全国家标准食品添加剂脱乙酰甲壳素(壳聚糖)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

壳寡糖chitooligosaccharides

壳低聚糖

低聚壳聚糖

由氨基葡萄糖和(或)N-乙酰氨基葡萄糖经β-(1,4)糖苷键连接而成的聚合度不高于20的低聚糖及其盐。

注；食品工业用壳事糖聚合度为2~10。

4平均相对分子质量和结构简式

3

5503—2020

4.1平均相对分子质量

食品工业用壳寡糖为340~1610;其他工业用壳寡糖为340~3500(按2018年国际原子量表)。

注：壳寡糖平均相对分子质量测定方法参见附录A。

4.2结构简式

Hj=n.n=2~20.Dj

5产品分类

按应用领域分为食品工业用壳寡糖和其他工业用壳寡糖。

注：食品工业用壳事糖应符合国家相关规定。

6要求

6.1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项

目

要求

色

泽

白色至黄褐色

状

态

粉末

杂

质

无正常视力可见外来杂质

6.2理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

食品工业用壳寡糖

其他工业用壳寡糖

水分/(g/100g)≤

10.0

单糖含量(以氨基葡萄糖、N-乙酰氨基葡萄糖加和计)/(g/100g)≤

2.0

3.0

可转化氨基葡萄糖含量(以氨基葡萄糖计，以干基计)/(g/100g)≥

60

50

壳寡糖含量(以对应盐计，以干基计)/(g/100g)≥

80

70

总灰分!(g/100g)≤

1.0

2.0

水不溶物/(g/100g)≤

0.5

1.0

pH(1%水溶液)

5.0-7.